با رشد روزافزون صنعت غذا و تغییر ذائقه مردم به سمت غذاهای سریع و خوشمزه، فست فود به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های غذایی تبدیل شده است. برای راه‌اندازی یک فست فود موفق، داشتن لوازم و تجهیزات مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است. لوازم و تجهیزات فست فود نه تنها کارایی و سرعت پخت غذا را افزایش می‌دهند بلکه کیفیت غذا را نیز تضمین می‌کنند. در ادامه انواع لوازم و تجهیزات فست فود و عوامل تعیین کننده قیمت این تجهیزات معرفی می شوند.
لیست تجهیزات فست فود
به طور کلی هنگام راه اندازی فست فودی، باید تجهیزات اساسی مورد نیاز برای این صنعت را تهیه کرد. در ادامه لیست تجهیزات فست فود که باید درنظر گرفته شوند، فراهم شده است.
- تجهیزات برودتی: تجهیزات برودتی شامل یخچال‌ها، کانتر سرد و فریزرهای صنعتی هستند که برای نگهداری مواد اولیه و غذاها در دمای مناسب استفاده می‌شوند.
- تجهیزات سلف سرویس: سلف سرویس شامل میزها، کانتر سالاد، کانتر گرم و کانتر سرد و ... است که برای سرو غذا به مشتریان استفاده می‌شوند. این تجهیزات به بهبود نظم و سرعت سرویس‌دهی کمک می‌کنند.
- تجهیزات آشپزخانه صنعتی: آشپزخانه صنعتی شامل تجهیزات مختلفی برای پخت و پز، نگهداری غذا و مواد اولیه، شستشو و آماده‌سازی غذا می‌شود. این تجهیزات شامل اجاق‌ها، فرها، سرخ‌کن‌ها، مخلوط‌کن‌ها و دستگاه‌های شستشو هستند.
- تجهیزات نگهداری غذا و مواد اولیه: این تجهیزات شامل انواع تاپینگ، یخچال ها و فریزرها، نگهدارنده های گرم و …می شود. یخچال‌ها و فریزرها برای نگهداری مواد اولیه، غذاهای نیمه‌پخته و پخته شده در دمای مناسب استفاده می‌شوند. نگهدارنده‌های گرم برای گرم نگه‌داشتن غذاهای پخته شده و آماده سرو مانند پیتزا، برگر و مرغ سوخاری استفاده می‌شوند.
- تجهیزات شستشو: این تجهیزات شامل انواع کابین استیل، سینک استیل، ماشین های ظرفشویی صنعتی و ... هستند.
- تجهیزات آماده سازی غذا: تجهیزات آماده سازی غذا شامل میز کار استیل، اجاق گاز، تجهیزات بسته بندی، میکسر، انواع برش دهنده و خردکن، دستگاه اسلایسر نان، همزن و ... می شود.
انواع لوازم فست فود
لوازم مورد نیاز هر فست فودی با توجه به نوع منو، هدف فست فودی، فضا و محل کار، نوع مشتریان و ... می تواند متغیر باشد. هر فست فودی باید برای خرید تجهیزات و لوازم مورد نیاز به اولویت های خود و بر اساس شناخت مشتریانش عمل کند. به صورت کلی برخی از کاربردی ترین لوازم فست فود در ادامه معرفی شده اند.
- شوت سیب زمینی: شوت سیب زمینی دستگاهی است که برای نگهداری و گرم نگه‌داشتن سیب زمینی سرخ شده استفاده می‌شود. این دستگاه با حفظ دمای مناسب، از سرد شدن و از دست دادن تردی سیب زمینی جلوگیری می‌کند.
- شوت برگر: شوت برگر هم مانند شوت سیب زمینی عمل می‌کند، اما برای نگهداری و گرم نگه‌داشتن برگرها طراحی شده است. این دستگاه به بهبود سرعت سرویس‌دهی و کیفیت غذا کمک می‌کند.
- سوسیس پرکن برقی پدالی: این دستگاه برای پر کردن سوسیس‌ها با مواد مختلف استفاده می‌شود. طراحی پدالی آن باعث می‌شود که کار با آن راحت و سریع باشد.
- دیسپلی مرغ سوخاری: دیسپلی (Display) مرغ سوخاری دستگاهی است که مرغ‌های سوخاری را در دمای مناسب نگه می‌دارد و آنها را به مشتریان نمایش می‌دهد. این دستگاه کمک می‌کند تا مرغ‌ها همواره گرم و تازه باقی بمانند.
- سرخ کن گازی: سرخ کن گازی در مدل‌های تک لگن، دو لگنه و سه لگنه موجود است. این دستگاه‌ها برای سرخ کردن مواد غذایی مختلف از جمله سیب زمینی، مرغ و برگر استفاده می‌شوند.
- قالب پیتزا: قالب پیتزا در انواع مختلفی مانند مثلثی و مکعبی وجود دارد. این قالب‌ها برای تهیه پیتزاهای مختلف با اشکال و اندازه‌های گوناگون به کار می‌روند.
- دستگاه تصفیه روغن سرخ کن: این دستگاه برای تصفیه و پاکسازی روغن‌های سرخ کن استفاده می‌شود. با تصفیه روغن، طول عمر روغن افزایش یافته و کیفیت غذاها بهبود می‌یابد.
- تابه گردان: تابه گردان برای پخت و سرخ کردن غذاهای مختلف به کار می‌رود. این دستگاه با چرخش خود، پخت یکنواخت و سریع غذاها را تضمین می‌کند.
- فر پیتزا: فر پیتزا در انواع مختلفی از جمله فر هیزمی، ریلی، صندوقی، تنوری و گردان موجود است. هر کدام از این فرها ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند و برای پخت انواع مختلف پیتزا مناسب هستند.
خرید و قیمت لوازم و تجهیزات فست فود
از جمله عواملی که بر قیمت لوازم و تجهیزات فست فود تاثیرگذارند، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1. کیفیت و برند: کیفیت و برند تجهیزات از جمه مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار بر قیمت آنها هستند. تجهیزات با برندهای معتبر و کیفیت بالا معمولاً قیمت بالاتری دارند اما طول عمر و کارایی بیشتری نیز دارند.
2. ظرفیت و اندازه: ظرفیت و اندازه تجهیزات نیز بر قیمت آنها تاثیرگذار است. تجهیزات با ظرفیت بالاتر و اندازه بزرگتر معمولاً قیمت بیشتری دارند.
3. تکنولوژی و ویژگی‌ها: تجهیزات فست فودی که از تکنولوژی‌های پیشرفته‌تری برخوردار هستند و ویژگی‌های خاصی مانند صرفه‌جویی در انرژی، عملکرد خودکار و قابلیت‌های ویژه دارند، قیمت بالاتری دارند.
4. مواد ساخت: مواد ساخت تجهیزات فست فود نیز بر قیمت آنها تاثیرگذار است. تجهیزاتی که از مواد با کیفیت و مقاوم ساخته شده‌اند، قیمت بیشتری دارند.
عموماً قیمت تجهیزات فست فود دست دوم از قیمت تجهیزات فست فود نو کمتر است، زیرا تجهیزات دست دوم قبلاً استفاده شده‌اند و از ارزش اولیه خود افت کرده‌اند. همچنین، ممکن است تجهیزات دست دوم کارکرده باشند و نیاز به تعمیرات و بازسازی داشته باشند. در هنگام خرید تجهیزات فست فود دست دوم باید وضعیت تجهیزات، قیمت آنها، برند و مدل تجهیزات دست دوم، سن تجهیزات و ... را در نظر گرفت.
در نهایت، انتخاب تجهیزات مناسب برای فست فود می‌تواند تاثیر زیادی بر کیفیت و کارایی کسب و کار شما داشته باشد. با سرمایه‌گذاری در تجهیزات با کیفیت و مناسب، می‌توانید تجربه‌ای بهتر برای مشتریان خود فراهم کنید و موفقیت کسب و کار خود را تضمین کنید.