ماشین آلات تولید لبنیات شامل تجهیزاتی هستند که برای تولید و تهیه انواع لبنیات استفاده می‌شود. در واقع این ماشین آلات به منظور بهداشتی بودن فرآیند تولید و کاهش نیروی انسانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. محصولات لبنی از مواد غذایی پرمصرف جامعه است و تاثیر مستقیم بر روی سلامت جامعه دارد؛ به همین دلیل باید به کیفیت ماشین آلات تولید لبنیات توجه کرد.
معرفی ماشین آلات تولید لبنیات
کارخانه‌های تولید لبنیات به ماشین‌آلات تخصصی و مجهز قانونی و اداری نیاز دارند. ماشین آلات تولید لبنیات علاوه بر مسائل پرسنلی و بهداشتی نیاز مردم را تا حدود زیادی برطرف کرده و سود خوبی به همراه دارند. اجزای اصلی ماشین آلات تولید لبنیات عبارتند از:
مخزن پروسس: یکی از مهم‌ترین دستگاههای کارخانه لبنیات مخزن پروسس است. فرآوری یک محصول در صنایع غذایی نیاز به دما دهی برای ترکیب چند فرمول است.
بالانس تانک: بالانس تانک به صورت تک جداره و مخزنی است و برای نگهداری کوتاه‌مدت شیر خام، شیر استاندارد شده، شیر پاستوریزه، آب پنیر، مخازن آرد، روغن مایع و فرآیند تولید استفاده می‌شود. مقدار و اندازه مخازن کوچک ۱۰۰ لیتر و مخازن بزرگ ۱۵۰۰۰۰ لیتر بوده و برای ذخیره شیر و واحد دریافت کننده شیر مناسب است.
مبدل حرارتی: یکی از مهم‌ترین ماشین آلات تولید لبنیات مبدل حرارتی است که حرارت را در اثر اختلاف دمای ایجاد شده بین دو سیال را از یک سیال به سیال دیگر انتقال می‌دهد. مبدل حرارتی روغن، حرارت روغن داغ به آب و هوا انتقال می‌دهد و مبدل حرارتی استخر گرمای آب داغ بویلر را به آب استخر منتقل می‌نماید. این نوع مبدل فشار و دمای بالایی را تحمل می‌کند؛ همچنین طراحی و ساخت آن‌ها بسیار راحت است و کاربرد وسیعی در صنعت دارد.
دستگاه هموژنايزر: دستگاه هموژنایزر یکی از تجهیزات آزمایشگاهی است و برای همگن‌سازی مواد مایع و جامد استفاده می‌شود. این دستگاه در زمینه‌های علمی مانند پزشکی قانونی، میکروبیولوژی، بیوتکنولوژی، دامپزشکی، شیمی، زمین شناسی، فلزشناسی، زیست بوم شناسی ، کنترل غذا و نوشیدنی، داروسازی و تغذیه و… کاربرد دارد.
دستگاه پاستوريزاتور : اين دستگاه برای استفاده دامداری، دامپروری و لبنیاتی مناسب است. این محصول با قابلیت تامین شیر به طور بهداشتی استفاده می‌شود و تمام باکتریهای مضر شیر را از بین می‌برد.
سيستم سردخانه و گرمخانه : از این دستگاه می‌توان برای تولید کالای بیشتر و با کیفیت استفاده کرد.
تجهیزات لوله کشی: لوله‌کشی در کارخانه‌های لبنی با هم متفاوت است و به دلیل بهداشتی بودن تمامی قطعات در معرض رطوبت، بیشتر مواد لبنی از فولاد ضد زنگ ساخته شده است.
دستگاه ماست بندی و لبنیات: برای استفاده از دستگاه ماست بندی، ابتدا باید آن را به برق متصل کنید. بعد از مایع‌زنی، ظروف ماست را در طبقات دستگاه قرار دهید. این دستگاه دارای گرم‌کن برقی و ترموستات است که کابین داخلی را گرم نگه می‌دارد تا ماست سفت شود. کار با دستگاه ماست بندی کاملاً اتوماتیک است، به طوری که نیازی به دخالت دست نیست و تنها یک نفر برای کنترل دستگاه کافی است. همچنین سرعت بالای دستگاه باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود.
موارد استفاده از دستگاه ماست بندی:
- قابل استفاده در لبنیاتی‌ها و فروشگاه‌های ماست بندی
- مناسب برای کارگاه‌ها و کارخانه‌های ماست سازی
- دامداری‌ها و دامپروری‌ها
- مراکز تولید شیر
درست کردن ماست در خانه نه تنها ساده و به صرفه است، بلکه می‌توانید طعم‌ها و دستورهای مختلفی را امتحان کنید. با این دستگاه می‌توانید شکر را کاهش دهید، افزودنی‌های غیرضروری را حذف کنید و میوه یا شیر بدون چربی به ماست اضافه کنید. این کار نه تنها سالم‌تر است، بلکه به صرفه‌تر از خرید ماست آماده از فروشگاه‌ها است. قیمت دستگاه ماست بندی خانگی به عوامل مختلفی مانند ظرفیت، برند و قابلیت‌های دستگاه بستگی دارد. دستگاههای خانگی معمولاً ارزان‌تر از دستگاههای صنعتی هستند، اما همچنان می‌توانند نیازهای شما را به خوبی برطرف کنند. دستگاه ماست بندی و لبنیات دست دوم نیز قیمت کمتری نسبت به دستگاه های نو دارند، زیرا ممکن است دستگاههای دست دوم به دلیل استفاده قبلی، سایش یا نیاز به تعمیرات، کارایی کاملی نداشته باشند. این تفاوت‌ها باعث کاهش قیمت می‌شوند، اما همچنان خرید دستگاه ماست بندی و لبنیات دست دوم یک گزینه اقتصادی برای شروع کار هستند.
مزایای استفاده از ماشین آلات تولید لبنیات
استفاده از ماشین‌آلات صنعت غذا در فرآیند تولید محصولات لبنی از دقت و کیفیت بالایی برخوردار است و باعث کاهش خطاها می‌شود. از مزایای استفاده ماشین آلات تولید لبنیات می‌توان به میزان تولید، کیفیت، سرعت و دقت در فرآیند تولید مواد غذایی اشاره داشت. استفاده از این دستگاه باعث کاهش هزینه، افزایش تولید و بهبود کیفیت محصولات می‌شود. همچنین استفاده از ماشین آلات تولید لبنیات باعث بهبود شرایط کارگران، کاهش آلودگی و بهداشت وسایل تولید، ایجاد ثبات در تولید و افزایش بهره وری خواهد شد. تجهیزات و ماشین‌آلات تولید محصولات لبنی شامل دستگاه جدا کننده شیر، همزن حلبی، پاستوریزاتور، فیلتراسیون، بسته بندی و غیره است. با کمک این تجهیزات، تولیدکنندگان می‌توانند محصولات لبنی با کیفیت بالا تولید کنند که علاوه بر افزایش بازار فروش محصولات، باعث افزایش درآمد تولید کننده می‌شود.
انواع ماشین آلات تولید لبنیات
کارخانه تولید محصولات لبنی شبکه‌ای منسجم از مجموعه ماشین آلات است و براساس برنامه‌های تولید فرآیند کنترل و دریافت شیر خام، استاندارد سازی، پروسس و بسته بندی انواع محصولات را فراهم می‌کند. ماشین‌آلات تولید لبنیات به صورت مهندسی ساخته شده و با حفظ تمام موازین و استانداردهای فنی، بهداشتی و ایمنی، راندمان و کارایی مطلوب توانسته اند کیفیت محصول نهایی را تضمین کنند. خطوط تولید لبنیات از تجهیزات و دستگاههای مختلف تشکیل شده و برای تولید محصولات مختلف لبنی استفاده می‌شوند. این ماشین‌آلات شامل انواع مختلفی از مراحل فرآوری شیر تا تولید محصول نهایی است. برخی از انواع ماشین‌آلات تولید لبنیات عبارتند از:
تجهیزات فرآوری شیر: این دستگاه شامل انواع گرم‌کن‌ها، همزن‌ها، سانتریفیوژ‌ها، پست‌های خنک کننده واحدهای پاستوریزاسیون برای از بین بردن میکروارگانیسم‌ها و بهبود ماندگاری شیر است.
دستگاههای تولید محصولات لبنی: این محصول شامل تانک‌های تهیه ماست، دستگاههای تولید پنیر، ماشین‌های تولید ماست و ماشین‌های تولید دیگر محصولات لبنی مثل کره و پنیرهای مختلف است.
تجهیزات بسته بندی: این دستگاه‌ها برای بسته بندی، تاریخ زن، دستگاههای تزیین و برچسب‌زنی، دستگاههای خرد کننده و واحدهای تولید بسته بندی‌های مختلف استفاده می‌شوند.
تجهیزات نظافت و بهداشت: این دستگاه شامل دستگاههای شستشوی و تجهیزات تولیدی، دستگاههای ضدعفونی کننده و وسایل مورد نیاز برای حفظ شرایط بهداشتی محیط است.
خرید ماشین آلات تولید لبنیات
خرید و فروش ماشین‌آلات تولید لبنیات یکی از پرسود‌ترین و فعال‌ترین خطوط تولید صنایع غذایی در کشور است. در تمام کشور امکان پرورش دام به شکل صنعتی و سنتی وجود دارد و شرکت‌های زیادی اقدام به خرید ماشین آلات تولید لبنیات می‌کنند.
مزایای خرید ماشین آلات تولید لبنیات از فروشندگان معتبر
- دستیابی به درآمد بالا
- تولید محصولات متنوع مانند ماست، شیر، دوغ و کره
- استفاده از تسهیلات بانکی و برندهای مختلف
- امکان حضور در بازارهای بین‌المللی
- خرید محصولی با قیمت مناسب
قیمت دستگاه تولید لبنیات سنتی
لبنیات سنتی بر اساس روش‌های قدیمی و اصیل ساخته می‌شود که از گذشته‌های دور در روستاها و بین خانواده‌ها به ارث رسیده است. هنوز هم بسیاری از این لبنیات در خانه‌ها و رستوران‌ها استفاده می‌شوند و بخشی از غذاهای محبوب ایرانی هستند. روش تولید این لبنیات شامل تکنیک‌هایی مثل کوبیدن شیر به روش سنتی و استفاده از کشت‌های استارتر است. در ابتدا از پرس پنیر سنتی استفاده می‌شود تا ماست غلیظ و خامه‌ای به دست بیاید. بعد از این، ماست را با کشت استارتر تخمیر می‌کنند و در جای گرمی می‌گذارند تا استراحت کند. پس از چند ساعت یا یک شب ماندن، ماست را در ظرفی کم‌عمق می‌ریزند و دوباره در جای گرم قرار می‌دهند تا فرآیند تخمیر کامل شود. بعد از یک روز، ماستی غلیظ و خامه‌ای به دست می‌آید که می‌توان از آن در غذاهایی مثل نان، برنج، کباب یا حتی به عنوان سوپ خامه ای استفاده کرد.
انواع دستگاههای ضروری برای تولید لبنیات سنتی
1. رنگین: رایج‌ترین دستگاه در تولید لبنیات سنتی ایران است. این دستگاه فلزی بزرگ یک ظرف و یک دسته دارد. ظرف را با آب ولرم، شیر و کشت آب پنیر پر می‌کنند و سپس با دسته هم می‌زنند. این کار به گرم شدن شیر و فعال شدن میکروب‌های مفید برای تهیه لبنیات کمک می‌کند. همچنین باعث می‌شود که مواد جامد شیر به هم بچسبند و در همین زمان، خامه چرب و آب پنیر جدا می‌شوند که از اجزای اصلی لبنیات سنتی هستند.
2. چرنر: دستگاهی است که برای تولید کره، خامه و پنیر فشرده استفاده می‌شود. چرنر یک استوانه فلزی چرخان است که داخل آن یک سنگ صاف وجود دارد. وقتی شیر یا خامه داخل آن ریخته می‌شود و شروع به چرخیدن می‌کند، چربی به مرور از مایع جدا می‌شود و غلیظ‌تر می‌گردد. در نهایت، کرم چرب جدا شده و آماده تبدیل به کره می‌شود.
3. لوله جداکننده: این دستگاه برای جدا کردن خامه از شیر، کره از مایع، و برش پنیر استفاده می‌شود. لوله جداکننده یک لوله بلند است که محصولات لبنی از آن عبور می‌کنند. هنگام حرکت محصول در لوله، نیروی گریز از مرکز باعث جدا شدن مواد جامد از مایع می‌شود. سپس این مواد جداشده در فرآیند تولید لبنیات سنتی به کار می‌روند.
قیمت دستگاه تولید لبنیات سنتی به عوامل مختلفی مثل نوع تجهیزات مورد نیاز، اندازه پروژه و تامین کننده تجهیزات بستگی دارد. این موارد به طور مستقیم روی قیمت نهایی تاثیر می‌گذارند. همچنین، برخی از تجهیزات رایج مثل خمره، دستگاههای پاستوریزه و هموژنایزر نقش مهمی در تعیین هزینه دارند. علاوه بر این، هزینه نصب و نگهداری تجهیزات هم بخش مهمی از قیمت است که نباید از آن غافل شد.
عوامل تاثیرگذار بر قیمت ماشین آلات تولید لبنیات
قیمت ماشین آلات خط تولید لبنیات به عوامل مختلفی بستگی دارد که می‌توان به برند محصول، نوع و کاربرد دستگاه و غیره اشاره کرد. نوسانات بازار به شدت روی قیمت این محصولات تاثیر می گذارد و با تغییرات کوچک در تورم و ارز قیمت این دستگاه تغییر می‌کند. قیمت ماشین آلات تولید محصولات لبنی بستگی به نوع و سایز دستگاه و همچنین تکنولوژی و کیفیت آن دارد. به طور کلی، قیمت این دستگاه ها از چند هزار دلار تا چند صد هزار دلار متغیر است. برای خرید این محصول بهتر است از شرکت‌های تولید کننده و نمایندگی معتبر اقدام کنید.