دستگاه داغ زن قنادی که با نام‌های همزن پخت و همزن آش نیز شناخته می‌شود و از کاربردی ترین تجهیزات قنادی است. این دستگاه یک وسیله برقی قدرتمند است که برای مخلوط کردن و به عمل آوردن مواد مختلف در قنادی و آشپزی به کار می‌رود. تقریبا بیشتر شیرینی‌ها و محصولاتی که همزمان نیاز به هم زدن و حرارت دارند را می‌توان با این دستگاه تولید کرد.
کاربردهای اصلی دستگاه داغ زن قنادی
دستگاه داغ زن در زمینه های مختلفی کاربرد دارد؛ از جمله:
پخت و هم زدن انواع شیرینی:
- شیرینی‌های سنتی مانند حلوا، سوهان، مسقطی، گز و ...
- شیرینی‌های خمیری مانند شیرینی نارگیلی، گردویی، ساق عروس و ...
پخت حلیم و آش:
- هم زدن و پخت حلیم
- هم زدن و پخت انواع آش
- پخت مربا، سمنو، فرنی و ...
- هم زدن و پخت مربا
- هم زدن و پخت سمنو
- هم زدن و پخت فرنی
- هم زدن خمیر نشاسته
مزایای استفاده از دستگاه داغ زن قنادی
- صرفه‌جویی در زمان و انرژی: این دستگاه با قدرت موتور بالا و سرعت مناسب، به طور قابل توجهی در زمان و انرژی شما صرفه‌جویی می‌کند.
- جلوگیری از ته گرفتن مواد: با استفاده از این دستگاه، مواد به طور مداوم هم زده می‌شوند و از ته گرفتن آنها جلوگیری می‌شود.
- پخت یکنواخت مواد: همزن پخت مواد را به طور یکنواخت مخلوط و پخت می‌کند.
- کیفیت بهتر: استفاده از این دستگاه به شما در تهیه مواد با کیفیت و طعم بهتر کمک می‌کند.
انواع دستگاه داغ زن قنادی
دستگاه های داغ زن قنادی در مدلها و انواع مختلفی تولید و به فروش می رسند. در ادامه انواع دستگاه داغ زن قنادی معرفی شده است.
دستگاه داغ زن قنادی صنعتی
دستگاه داغ زن صنعتی یک دستگاه حرارتی است که برای فرآیندهای خاصی که نیاز به پخت همزمان با مخلوط کردن دارند استفاده می‌شود، همچنین درصورتی که نیاز به ترکیب و هم‌زدن مواد، بدون اینکه حرارتی به آنها اضافه شود، باشد می توان از میکسر قنادی صنعتی استفاده کرد. اما داغ زن‌های قنادی صنعتی بیشتر در تهیه مواد اولیه که نیاز به حرارت دارند، مانند خمیرهای پخته و یا موادی که باید حین ترکیب شدن حرارت داده شوند، استفاده می‌شوند.
- ظرفیت دیگ: این دستگاه‌ها معمولاً دارای دیگ‌های با ظرفیت بالا (10 تا 100 لیتر) هستند و برای مصارف صنعتی و قنادی‌های بزرگ مناسب هستند.
- قدرت موتور: موتور این دستگاه‌ها قدرتمندتر از نوع خانگی است و برای پخت و هم زدن مقادیر زیاد مواد مناسب است.
- قیمت: قیمت این دستگاه‌ها به دلیل ظرفیت دیگ و قدرت موتور بالا، از نوع خانگی گران‌تر است.
مزایا:
- ظرفیت دیگ بالا
- قدرت موتور بالا
- مناسب برای مصارف صنعتی و قنادی‌های بزرگ
معایب:
- قیمت بالا
- اشغال فضای زیاد
- مناسب برای مصارف خانگی نیست
دستگاه داغ زن قنادی خانگی
- ظرفیت دیگ: این دستگاه‌ها معمولاً دارای دیگ‌های با ظرفیت پایین(2 تا 5 لیتر) هستند و برای مصارف خانگی و پخت مقادیر کم مواد مناسب هستند.
- قدرت موتور: موتور این دستگاه‌ها ضعیف‌تر از نوع صنعتی است و برای پخت و هم زدن مقادیر کم مواد مناسب است.
- قیمت: قیمت این دستگاه‌ها به دلیل ظرفیت دیگ و قدرت موتور پایین، از نوع صنعتی ارزان‌تر است.
مزایا:
- قیمت ارزان
- اشغال فضای کم
- مناسب برای مصارف خانگی
معایب:
- ظرفیت دیگ پایین
- قدرت موتور پایین
- مناسب برای مصارف صنعتی و قنادی‌های بزرگ نیست
علاوه بر نوع صنعتی و خانگی، دستگاه‌های داغ زن قنادی در مدل‌های مختلف با امکانات جانبی متنوع تولید می‌شوند.
برخی از امکانات جانبی این دستگاه‌ها عبارتند از:
- تایمر: برای تنظیم زمان پخت و هم زدن
- ترموستات: برای تنظیم دمای پخت
- سرعت‌های مختلف: برای تنظیم سرعت هم زدن
- قابلیت پخت و هم زدن به صورت همزمان: برای پخت و هم زدن مواد مختلف به طور همزمان
- قابلیت تنظیم ارتفاع همزن: برای تنظیم ارتفاع همزن متناسب با ارتفاع دیگ
دستگاه داغ زن تک جداره
این نوع دستگاه داغ زن از یک جداره برای پخت و هم زدن مواد استفاده می‌کند. حرارت به‌طور مستقیم به مواد منتقل می‌شود، که برای محصولات نیازمند دمای بالا مناسب است. معمولا از دستگاه داغ زن تک جداری برای حرارت دادن مستقیم (آرد برای بو دادن برای تولید حلوا)، برای تولید محصولات خشک گرانولی و بو دادن آجیل خشکبار استفاده می شود.
دستگاه داغ زن تک جداره زیر سپردار
مشابه دستگاه تک جداره، اما این نوع با سپر زیرین محافظ حرارت بهبود یافته است. سپر باعث توزیع یکنواخت‌تر حرارت می‌شود و از سوختن مواد جلوگیری می‌کند. بسیاری از قنادان حرفه ای، بهترین داغ زن قنادی را دستگاه داغ زن مجهز به زیر سپردار می دانند، چون دارای یک لایه سپر فلزی زیر پاتیل است و به راحتی جدا می شود. این سپر کمک کرده تا حرارت به صورت مستقیم به ته پاتیل برخورد نکند و به اصطلاح، مواد داخل پاتیل ته نگیرد.
دستگاه داغ زن دو جداره حرارتی
این دستگاه دارای دو جداره است که جداره دوم با مایع یا روغن داغ شده پر می‌شود تا حرارت به‌صورت غیرمستقیم به مواد منتقل شود. این ویژگی باعث جلوگیری از سوختن مواد حساس و کنترل بهتر دما می‌شود. پاتیل این دستگاه دارای یک درپوش چپقی است که یک درپوش بسته است و برای خروج هوا و بخار روغن استفاده می شود. برای تولید شیرینی هایی مانند رشته فالوده، مسقطی، راحت الحلقوم و ... از دستگاه داغ زن دوجداره حرارتی معمولا استفاده می شود.
داغ زن پاتیل لولایی
این دستگاه دارای پاتیل لولایی است که امکان چرخش و تخلیه آسان مواد را فراهم می‌کند. این ویژگی برای تولیدات بزرگ و سنگین مانند حلیم و سمنو بسیار مناسب است. استفاده از دستگاه داغ زن قنادی پاتیل لولایی در تخلیه مواد آماده شده هنگام خروج از پاتیل بسیار مفید است. در دستگاه داغ زن پاتیل لولایی، به کمک یک کلاف فلزی، دو لولا، دو دستگیره و دو پایه نگهدارنده پاتیل می توانید پاتیل را از هر سمت داغ زن بلند کرده و تخلیه کنید. معمولا کارگاه های تولیدی از این نوع داغ زن استفاده می کنند.
داغ زن پاتیل گیربکسی بالارونده
این مدل مجهز به سیستم گیربکسی است که پاتیل را به‌طور خودکار بالا و پایین می‌برد. این ویژگی باعث می‌شود مواد به‌راحتی هم زده و تخلیه شوند و کار با دستگاه به‌صورت کارآمدتری انجام شود. داغ زن پاتیل گیربکسی بالارونده از نظر کاربرد شبیه به دستگاه داغ زن لولایی است؛ با این تفاوت که برای بالا بردن پاتیل از گیربگس چرخشی استفاده می کند. شما می توانید با استفاده از این گیربکس با کمترین زحمت پاتیل را بالا و پایین ببرید.
انتخاب نوع و مدل دستگاه داغ زن قنادی به نیاز و بودجه شما بستگی دارد.
پیشنهادات برای انتخاب دستگاه داغ زن قنادی
اگر به دنبال دستگاهی برای مصارف خانگی هستید، دستگاه داغ زن قنادی خانگی با ظرفیت دیگ 2 تا 5 لیتر و قیمت مناسب، نیاز شما را برآورده می‌کند. اگر به دنبال دستگاهی برای مصارف صنعتی و قنادی‌های بزرگ هستید، باید دستگاه داغ زن قنادی صنعتی با ظرفیت دیگ بالا و قدرت موتور قوی تهیه کنید.
نکاتی برای انتخاب دستگاه داغ زن قنادی
- نیاز خود را مشخص کنید: قبل از خرید دستگاه، نیاز خود را به طور دقیق مشخص کنید. به عنوان مثال، اگر به دنبال دستگاهی برای پخت حلیم هستید، باید دستگاهی با قدرت موتور بالا و دیگ با ظرفیت مناسب تهیه کنید.
- بودجه خود را تعیین کنید: قیمت دستگاه‌های داغ زن قنادی تنوع زیادی دارد، بنابراین قبل از خرید، بودجه خود را تعیین کنید.
- برند و مدل را بررسی کنید: برندهای معتبر و شناخته شده را انتخاب کنید و از نظرات کاربران در مورد مدل‌های مختلف استفاده کنید.
- امکانات جانبی: به امکانات جانبی دستگاه مانند تایمر، ترموستات، سرعت‌های مختلف و ... توجه کنید.
- گارانتی و خدمات پس از فروش: از گارانتی و خدمات پس از فروش دستگاه مطمئن شوید.
درصورتی که پس از مرحله پخت نیاز به بسته بندی محصول دارید می‌توانید در دسته بندی دستگاه بسته بندی شیرینی و شکلات دستگاه مناسب برای محصول خود را پیدا کنید.
عوامل موثر بر قیمت دستگاه داغ زن قنادی
تصور کنید می‌خواهید یک دستگاه داغ زن قنادی بخرید. با جستجوی مدل‌های مختلف، متوجه تنوع قیمت دستگاه داغ زن قنادی می‌شوید. چه عواملی باعث این تنوع قیمتی می‌شوند؟ در ادامه به چند عامل کلیدی اثرگذار بر قیمت دستگاه داغ زن اشاره می‌کنیم:
نوع دستگاه:
- خانگی: برای مصارف کم، ایده‌آل و مقرون به صرفه هستند.
- صنعتی: برای مصارف سنگین در قنادی‌ها و کارگاه‌ها مناسب هستند.
ظرفیت دیگ:
- دیگ بزرگ: برای پخت مقادیر زیاد مواد مناسب است، اما قیمت بالاتری دارد.
- دیگ کوچک: برای مصارف خانگی و پخت مقادیر کم مواد ایده‌آل است و قیمت کمتری دارد.
جنس دیگ:
- دیگ استیل: ضد زنگ، بادوام و برای پخت انواع مواد مناسب است.
- دیگ آلومینیوم: سبک، ارزان‌تر از استیل اما ممکن است به مرور زمان زنگ بزند.
- دیگ نچسب: از چسبیدن مواد به دیگ جلوگیری می‌کند، اما ممکن است به مرور زمان خراشیده شود.
جنس بدنه:
- بدنه استیل: ضد زنگ، بادوام و زیبا
- بدنه پلاستیکی: سبک، ارزان‌تر از استیل، اما ممکن است به مرور زمان ترک بخورد.
قدرت موتور:
- موتور قوی: پخت و هم زدن سریع و آسان مواد را به ارمغان می‌آورد، اما قیمت دستگاه را افزایش می‌دهد.
- موتور ضعیف: برای مصارف خانگی و پخت مقادیر کم مواد مناسب است و قیمت کمتری دارد.
برند و مدل:
- برندهای معتبر: کیفیت و خدمات پس از فروش بهتری ارائه می‌کنند، اما قیمت بالاتری دارند.
- برندهای متفرقه: قیمت مناسب‌تری دارند، اما ممکن است کیفیت و خدمات پس از فروش آنها به اندازه برندهای معتبر نباشد.
امکانات جانبی:
- تایمر: تنظیم زمان پخت و هم زدن را امکان‌پذیر می‌کند و قیمت را افزایش می‌دهد.
- ترموستات: تنظیم دمای پخت را امکان‌پذیر می‌کند و قیمت را افزایش می‌دهد.
- سرعت‌های مختلف: تنظیم سرعت هم زدن را متناسب با مواد مختلف امکان‌پذیر می‌کند و قیمت را افزایش می‌دهد.
- قابلیت پخت و هم زدن همزمان: پخت و هم زدن مواد مختلف را به طور همزمان امکان‌پذیر می‌کند و قیمت را افزایش می‌دهد.
- قابلیت تنظیم ارتفاع همزن: تنظیم ارتفاع همزن متناسب با ارتفاع دیگ را امکان‌پذیر می‌کند و قیمت را افزایش می‌دهد.
- سیستم قطع کن خودکار: در صورت بروز مشکل، دستگاه را به طور خودکار خاموش می‌کند.
- ترموستات امنیتی: از داغ شدن بیش از حد دستگاه جلوگیری می‌کند.
وجود این موارد در دستگاه باعث افزایش قیمت آن می‌شود.
گارانتی و خدمات پس از فروش:
گارانتی و خدمات پس از فروش معتبر: خیالتان را از بابت کیفیت و تعمیرات احتمالی راحت می‌کند، اما قیمت را افزایش می‌دهد. به طور کلی گارانتی برای تجهیزات و ماشین آلات صنعتی ضروری است.
نوسانات بازار:
نوسانات قیمت ارز و مواد اولیه: می‌تواند بر قیمت نهایی دستگاه داغ زن قنادی تاثیر بگذارد.گفتنی است که قیمت داغ زن قنادی دست دوم هم از عوامل گفته‌شده تاثیرپذیر است و بایستی به این فاکتورها دقت لازم را داشته باشید.
قیمت داغ زن قنادی دست دوم
هنگام خرید داغ زن قنادی دست دوم، به چند نکته کلیدی باید توجه کنید:
- وضعیت چرخ‌دنده‌ها و قطعات مکانیکی: چرخ‌دنده‌ها و قطعات مکانیکی دستگاه، با گذر زمان دچار فرسایش می‌شوند. بررسی دقیق این قطعات و اطمینان از عملکرد صحیح و عدم ساییدگی یا خرابی آنها بسیار اهمیت دارد.
- عملکرد موتور و گیربکس: موتور باید به‌طور پایدار کار کند و هیچ‌گونه صدا یا لرزش غیرعادی نداشته باشد. گیربکس دستگاه را نیز بررسی کنید تا مطمئن شوید انتقال قدرت به‌درستی انجام می‌شود.
- وضعیت بدنه و پاتیل: پاتیل باید از نظر پوسیدگی یا ترک‌ها بررسی شود. همچنین بدنه دستگاه نباید دارای زنگ‌زدگی یا آسیب‌های شدید باشد.
- کارکرد دستگاه در دمای مناسب: دستگاه باید بتواند در دماهای بالا و پایین به‌درستی کار کند. دقت کنید که در هنگام خرید، دستگاه بدون مشکل قادر به ایجاد و حفظ حرارت لازم باشد.
- تعمیرات و سرویس‌های انجام‌شده: از فروشنده بخواهید که تاریخچه تعمیرات دستگاه و هرگونه تعویض قطعات را مشخص کند. دستگاهی که قطعات مهم آن تازه تعویض شده‌اند، معمولاً عمر مفید بیشتری خواهد داشت.
- وضعیت قطعات یدکی و خدمات پس از فروش: مطمئن شوید که قطعات یدکی برای این مدل دستگاه در دسترس هستند و خدمات تعمیرات آن در منطقه شما ارائه می‌شود.
قیمت داغ زن قنادی دست دوم معمولاً کمتر از مدل نو است. دلایل اصلی کاهش قیمت عبارت‌اند از:
- فرسودگی قطعات: چرخ‌دنده‌ها، موتور، و دیگر قطعات مکانیکی در دستگاه‌های دست دوم ممکن است تا حدودی فرسوده شده باشند و نیاز به تعمیر یا تعویض داشته باشند.
- کاهش عمر مفید دستگاه: دستگاه‌های دست دوم عموماً عمر مفید کمتری نسبت به دستگاه‌های نو دارند و ممکن است با گذشت زمان نیاز به نگهداری بیشتری داشته باشند.
- نداشتن گارانتی: دستگاه‌های دست دوم معمولاً فاقد گارانتی هستند، بنابراین ریسک خرابی آنها بیشتر است و خریدار باید هزینه‌های تعمیرات را خودش متقبل شود.
قیمت دستگاه داغ زن قنادی نو به برند، اندازه، ظرفیت و ویژگی‌های فنی آن بستگی دارد. به‌طور کلی، این دستگاه‌ها در ایران معمولاً از 40 میلیون تومان تا 210 میلیون تومان متغیر است. قیمت داغ زن قنادی دست دوم به شرایط فنی دستگاه، میزان کارکرد و برند آن بستگی دارد. به‌طور معمول، قیمت این دستگاه‌ها در بازار دست دوم ایران حدوداً بین 20 میلیون تومان تا 80 میلیون تومان است. قبل از خرید نیاز خود را به طور دقیق مشخص کنید، بودجه خود را تعیین کنید، برند و مدل‌های مختلف را بررسی کنید، به امکانات جانبی توجه کنید و از گارانتی و خدمات پس از فروش مطمئن شوید. با در نظر گرفتن این عوامل می‌توانید انتخابی آگاهانه و متناسب با نیاز خود داشته باشید.