دستگاه ملانژر شکلات، که با نام دستگاه پرالین ساز نیز شناخته می‌شود، یکی از پیشرفته‌ترین ابزارها برای تولید شکلات نرم و عالی است. این دستگاه به منظور آسیاب نرم و کم ضربه برای تهیه کره‌های شکلاتی طراحی شده است و باعث حفظ حداکثر ارزش غذایی و ماندگاری محصول می‌شود. پرالین نوعی شکلات است که از بادام خرد شده، فندق و سایر مغزهای پر از کارامل تهیه شده و به عنوان پر کننده و تزئین کیک و شیرینی کاربرد دارد؛ نام دستگاه پرالین ساز از همین جا آمده است. دستگاه ملانژر شکلات یا پرالین ساز، به طور خاص برای تولید این نوع شکلات و همچنین دیگر فرآورده‌های شکلاتی و کره‌های مغزها طراحی شده است.
کاربرد دستگاه ملانژر شکلات چیست؟
دستگاه ملانژر شکلات کاربردهای گسترده‌ای دارد که شامل موارد زیر می‌شود:
1. تهیه کره‌های شکلاتی: این دستگاه به تولید کره‌های شکلاتی و شکلات صبحانه مانند نوتلاهای نرم و با کیفیت کمک می‌کند که برای ساخت شکلات‌های دست‌ساز و حرفه‌ای بسیار مناسب است.
2. تهیه انواع سس‌های خاص: دستگاه ملانژر برای تولید انواع سس‌های ویژه و خوشمزه که در رستوران‌ها، فست فودها و مراکز تهیه سس استفاده می‌شود، ایده‌آل است.
3. آسیاب مرکبات: دستگاه آسیاب با استفاده از دو سنگ جهت رقیق کردن مخلوطی از مرکبات نیز کاربرد دارد.
4. تولید شکلات در شیرینی فروشی‌ها: ملانژر شکلات به شیرینی‌فروشی‌ها این امکان را می‌دهد که شکلات‌های متنوع و با کیفیتی تولید کنند.
5. گرفتن کره‌های آجیل در خشکبار: این دستگاه در فرآیند تهیه کره‌های آجیل مختلف مانند کره بادام زمینی، کره فندق و دیگر مغزها نیز کاربرد دارد.
نحوه عملکرد دستگاه ملانژر شکلات چگونه است؟
دستگاه ملانژر شکلات دارای دو سنگ آسیاب است که با حرکت نرم و کم ضربه، مواد را آسیاب می‌کنند. این فرآیند به این صورت است که مواد اولیه شکلات یا مغزها وارد دستگاه می‌شوند و تحت تاثیر فشار و حرکت سنگ‌ها به آرامی آسیاب و به شکل کره‌های نرم و یکدست تبدیل می‌شوند. این روش باعث حفظ خواص غذایی مواد اولیه و همچنین بهبود ماندگاری محصول نهایی می‌شود. عملکرد دقیق و کنترل شده دستگاه باعث می‌شود که محصول نهایی دارای کیفیت بالایی باشد.
دستگاه ملانژر شکلات شباهت‌های بسیاری با دستگاه میکسر شکلات دارد. هر دو دستگاه برای ترکیب و یکنواخت کردن مواد شکلاتی استفاده می‌شوند، اما ملانژر با سنگهای آسیاب خود، بافت نرم‌تر و همگن‌تری ایجاد می‌کند. خرید دستگاه میکسر شکلات به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا مواد شکلاتی را به طور یکنواخت ترکیب کرده و کیفیت نهایی محصول را بهبود بخشند، همچنین زمان فرآوری را کاهش دهند.
مزایای استفاده از دستگاه ملانژر شکلات چیست؟
استفاده از دستگاه ملانژر شکلات مزایای زیادی دارد که عبارتند از:
- حفظ ارزش غذایی: فرآیند آسیاب کم ضربه باعث می‌شود که خواص غذایی مواد اولیه حفظ شود.
- کیفیت بالا: تولید شکلات و کره‌های مغزها با کیفیت بالا و بافت نرم و یکدست.
- ماندگاری طولانی: محصولات تولید شده با این دستگاه دارای ماندگاری بالایی هستند.
- کاربرد گسترده: امکان استفاده برای تهیه انواع محصولات شکلاتی، کره‌های مغزها و سس‌های خاص.
- بهره‌وری بالا: دستگاه ملانژر با کارایی بالا به شما کمک می‌کند که در زمان کمتری محصولات بیشتری تولید کنید.
نحوه استفاده از دستگاه پرالین ساز
دستگاه پرالین ساز یا ملانژر شکلات، به‌عنوان یک ابزار حرفه‌ای در صنعت تهیه شکلات، سس‌ها و کره‌های آجیلی استفاده می‌شود. این دستگاه دارای سنگهای گرانیتی گرد است که برای آسیاب کردن مواد مختلف مانند شکلات، مرکبات، آجیل و سایر مواد غذایی به کار می‌رود. سنگهای گرانیتی این دستگاه روی یک محور قرار گرفته‌اند و با چرخش مداوم، مواد داخل ظرف فلزی را به ذرات بسیار ریز تبدیل می‌کنند، به‌طوری‌که ارزش غذایی مواد حفظ شود. این فرآیند به حفظ مواد مغذی در محصول نهایی کمک کرده و ترکیبی سالم و خوشمزه به دست می‌آید.
یکی از کاربردهای اصلی این دستگاه در تهیه شکلات‌های دست‌ساز در شیرینی‌فروشی‌ها و کارخانه‌های تولید شکلات است. همچنین، این دستگاه در رستوران‌ها و فست فودها برای تهیه سس‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر این، دستگاه ملانژر برای تهیه کره‌های آجیلی در فروشگاه‌های خشکبار و تولید خمیرهای مغذی و بدون گلوتن در کارگاه‌های تولید مواد غذایی نیز کاربرد دارد.
نکات مهم هنگام خرید دستگاه ملانژر شکلات
- نوع و تعداد سنگ‌ها: دستگاه پرالین ساز معمولا دارای سنگهای گرانیتی است که باید کیفیت و نوع سنگ‌ها مناسب باشند تا کارایی دستگاه در آسیاب کردن به‌درستی انجام شود.
- ظرفیت دستگاه: حجم ظرف دستگاه باید با نیاز شما مطابقت داشته باشد. بسته به نوع کاربری، از مدل‌هایی با ظرفیت‌های مختلف می‌توانید استفاده کنید.
- قطر و ارتفاع درام: این دو عامل تأثیر مستقیم در عملکرد دستگاه و مقدار ماده‌ای که در هر بار می‌توان پردازش کرد، دارند. باید مطمئن شوید که درام دستگاه برای حجم کاری شما مناسب است.
- قطر و عرض سنگهای غلتکی: سنگهای غلتکی مهم‌ترین بخش دستگاه هستند که مواد را آسیاب می‌کنند. بررسی دقیق اندازه سنگ‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا مطمئن شوید دستگاه قادر به آسیاب کردن مواد به اندازه دلخواهتان است.
- قدرت موتور (وات): توان دستگاه و قدرت موتور از عوامل بسیار مهم در انتخاب دستگاه هستند. موتوری با توان کافی برای پردازش مواد سخت و کار مداوم باید انتخاب شود.
- دور در دقیقه: سرعت چرخش سنگهای گرانیتی تأثیر زیادی در کیفیت فرآیند آسیاب کردن دارد. باید به سرعت مناسب دستگاه توجه کنید تا فرآیند بهینه انجام شود.
- ابعاد و وزن دستگاه: دستگاه باید با فضای کاری شما متناسب باشد و حمل و جابجایی آن نیز باید آسان باشد. در نتیجه ابعاد و وزن دستگاه حائز اهمیت است.
- لوازم جانبی: برخی از مدل‌ها دارای لوازم جانبی مانند پیمانه اندازه‌گیری، لیوان جمع‌آوری مواد، و ابزارهایی برای تسهیل در کار با دستگاه هستند که می‌تواند مفید باشد.
ویژگی‌های فنی دستگاه ملانژر شکلات
- قابلیت تبدیل ذرات به اندازه کمتر از ۲۰ میکرون، که منجر به تصفیه و نرمی شکلات و سایر مواد می‌شود.
- قابلیت کار مداوم تا ۷۲ ساعت بدون وقفه.
- بلبرینگ‌های محکم و مهر و موم شده که از چسبیدن یا گیرکردن دستگاه جلوگیری می‌کنند.
- کلید قطع کننده ایمنی برای جلوگیری از گرمای بیش از حد دستگاه.
- طراحی بدون لغزش که ایمنی دستگاه را هنگام استفاده افزایش می‌دهد.
دستگاه ملانژر شکلات با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود، از جمله دستگاه پرالین ساز، آسیاب شکلات، دستگاه کره بادام‌زمینی، آسیاب مرطوب و دستگاه مخلوط‌کن آجیل و فندق. هنگام خرید این دستگاه، باید به موارد فنی، قدرت، کاربری‌های متنوع و نیازهای شما توجه شود تا بهترین انتخاب برای کسب‌وکار شما انجام شود.
قیمت دستگاه پرالین ساز
قیمت دستگاه ملانژر شکلات تحت تاثیر عوامل متعددی قرار می‌گیرد؛ عواملی که بر قیمت دستگاه پرالین ساز تاثیرگذارند، عبارت است از:
- حجم و ظرفیت تولید
- جنس بدنه دستگاه
- مواد و قطعات اولیه
- کیفیت ساخت
- برند و کشور سازنده
- تکنولوژی و فناوری به کار رفته
- ویژگی ها و امکانات اضافی مانند کلید قطع کننده ایمنی برای جلوگیری از گرمای بیش از حد
- گارانتی و خدمات پس از فروش
دستگاه ملانژر شکلات (پرالین ساز) با ارائه کیفیت بالا، حفظ ارزش غذایی و کاربرد گسترده، یک ابزار ضروری برای شیرینی‌فروشی‌ها، رستوران‌ها و تولیدکنندگان شکلات است. با خرید ماشین آلات صنعتی مناسب مانند دستگاه پرالین ساز (ملانژ شکلات)، می‌توانید محصولات با کیفیتی تولید کرده و رضایت مشتریان خود را جلب کنید.