با گسترش صنعت نانوایی و افزایش تقاضا برای محصولات نانوایی، وسایل و تجهیزات نانوایی به عنوان یک بخش حیاتی از صنعت نانوایی مطرح شده‌اند. این لوازم و تجهیزات، امکان تولید نان با کیفیت بالا و بهبود فرآیند تهیه نان را فراهم می‌کنند. وسایل و تجهیزات نانوایی، مجموعه‌ای از ابزارها و تجهیزات هستند که در فرآیند تهیه و پخت نان استفاده می‌شوند. این وسایل و تجهیزات شامل انواع مختلفی از دستگاه‌ها، تنورها، میکسرها و سایر وسایل مورد نیاز در صنعت نانوایی می‌باشند. با استفاده از این وسایل و تجهیزات، نانواها قادر خواهند بود نان‌های با کیفیت بالا و با طعم و عطر بی‌نظیری تولید کنند.
ضمنا تجهیزات قنادی و تجهیزات نانوایی در ظاهر به دو صنعت مجزا تعلق دارند، اما در واقع دارای وسایل و ماشین آلات مشترک زیادی هستند. به عنوان مثال، فرهای مورد استفاده در قنادی‌ها برای پخت شیرینی‌ها و نان‌ها نیز قابل استفاده است. همچنین، دستگاه‌های تزئینات مورد استفاده در صنعت قنادی می‌توانند در تزیین نانوایی‌ها نیز مورد استفاده قرار بگیرند.
انواع تجهیزات نانوایی
تجهیزات و لوازم نانوایی بر حسب نوع نان، فضای نانوایی، صنعتی یا سنتی بودن نان و عواملی دیگر در انواع و مدلهای مختلفی وجود دارند؛ در ادامه برخی از مهمترین تجهیزات نانوایی معرفی شده است.
وسایل نانوایی تنوری
وسایل نانوایی تنوری، شامل تنورها و دستگاه‌هایی است که برای پخت نان در تنور استفاده می‌شوند. این وسایل شامل تنورهای سنتی، تنورهای نانوایی لواش و تنورهای نانوایی خانگی می‌شوند. تنورهای سنتی با استفاده از آتش و حرارت مستقیم، نان‌هایی با پوسته‌ی بیرونی طلایی و داخلی نرم و خوشمزه تولید می‌کنند. تنورهای نانوایی لواش، به صورت خودکار و با استفاده از سیستم‌های پیشرفته، نان لواش با طعم و عطر بی‌نظیری تولید می‌کنند. تنورهای نانوایی خانگی نیز برای استفاده در خانه و تهیه نان خانگی به کار می‌روند.
وسایل نانوایی لواش
وسایل نانوایی لواش، شامل انواع مختلفی از وسایل و تجهیزات است که برای تهیه و پخت نان لواش استفاده می‌شوند. این وسایل شامل دستگاه‌های قیف زن، دستگاه‌های پهن کن، و دستگاه‌های مخصوص تهیه نان لواش می‌شوند. همچنین دستگاه نانوایی لواش تمام اتوماتیک که ترکیبی از پنج دستگاه می باشد، جزو تجهیزات کاربردی در تهیه نان لواش است. بخش سه کاره (فرم دهنده خمیر) که شامل مخزن خمیر هم می شود، با خمیر پهن کن، خمیر را پهن کرده و به سمت دوار عمودی پخت هدایت می کند. ابتدای دوار عمودی پخت، ضربه زن الکترومکانیکی خمیر را به سطح چدنی چسبانده و خمیر بعد از پخت توسط تیغه گیرنده نان از سطح دوار پخت جدا می شود و نان به سمت میز سرد کن هدایت می شود و به این صورت تهیه نان لواش به صورت اتوماتیک انجام می شود.
وسایل نانوایی سنتی
وسایل نانوایی سنتی، شامل وسایل و تجهیزاتی است که در نانوایی‌های سنتی استفاده می‌شوند. این وسایل شامل تخته نان، دستگاه‌های خمیرگیر و دیگر وسایل مورد نیاز در صنعت نانوایی سنتی می‌شوند. تخته نان یکی از ابزارهای اصلی در نانوایی‌های سنتی است که برای آماده‌سازی و مدل‌گیری خمیر نان استفاده می‌شود. دستگاه‌های خمیرگیر نیز برای تهیه خمیر نان با کیفیت و به صورت یکنواخت استفاده می‌شوند.
وسایل نانوایی خانگی
وسایل نانوایی خانگی، شامل وسایل و تجهیزاتی است که برای تهیه نان در خانه استفاده می‌شوند. این وسایل شامل میکسرها، فرها و سایر وسایل مورد نیاز در صنعت نانوایی خانگی می‌شوند. میکسرها برای مخلوط کردن و آماده‌سازی خمیر نان استفاده می‌شوند. با استفاده از میکسرها، می‌توان خمیر نان را به صورت یکنواخت و بهینه تهیه کرد. فرها نیز برای پخت نان در خانه استفاده می‌شوند.
وسایل مورد نیاز نانوایی
وسایل مورد نیاز برای فعالیت یک نانوایی شامل موارد زیادی است؛ در ادامه برخی از کاربردی ترین تجهیزات نانوایی لیست شده است.
- تنور اتومات سنگک سه گوش: تنور اتومات سنگک سه گوش یک دستگاه پیشرفته است که برای پخت انواع نان‌ها و فرآورده‌های مختلف از آن استفاده می‌شود. این تنور با قابلیت‌های خاصی طراحی شده است تا به صورت اتوماتیک و با کیفیت بالا نان‌ها را پخت کند. سه گوش آن به منظور توزیع یکنواخت حرارت در داخل تنور طراحی شده است و باعث می‌شود نان‌ها از هر جهت به طور یکنواخت پخت شوند. برای استفاده از این تنور، کافی است مواد مورد نیاز را در داخل تنور قرار داده و تنظیمات مورد نظر را انجام دهید، سپس تنور به صورت خودکار عمل پخت را شروع خواهد کرد. با استفاده از تنور اتومات سنگک سه گوش، می‌توانید به راحتی نان‌ها و فرآورده‌های تازه و خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید.
- تنور تونلی نان لواش تافتون بسته بندی: تنور تونلی نان لواش تافتون بسته بندی یک دستگاه حرفه‌ای است که برای پخت نان لواش به صورت صنعتی و بسته‌بندی آن استفاده می‌شود. این تنور با طراحی ویژه‌ای ساخته شده است که امکان پخت نان لواش به صورت پیوسته و در مقیاس بزرگ را فراهم می‌کند. نان لواش در داخل تنور از طریق یک تسمه نقاله عبور می‌کند و در طول مسیر پخت، به صورت اتوماتیک پخت می‌شود. در نهایت، نان ها به صورت بسته بندی شده و آماده عرضه به مشتریان می‌شوند. با استفاده از تنور تونلی نان لواش تافتون بسته بندی، می‌توانید به صورت صنعتی و با کیفیت بالا نان لواش‌های تازه و مرغوب را تولید و عرضه کنید.
- میکسر خمیرگیر یا همزن: میکسر خمیرگیر یا همزن یک وسیله بسیار مفید و کارآمد برای تهیه و مخلوط کردن خمیرهای نان و شیرینی است. این دستگاه با قدرت موتور قوی و ویژگی‌های منحصر به فرد طراحی شده است تا به شما کمک کند خمیرها را به صورت یکنواخت و بهینه مخلوط کنید. با استفاده از میکسر خمیرگیر یا همزن، می‌توانید مواد مختلف مورد نیاز را به سرعت و به صورت یکنواخت ترکیب کنید. این دستگاه به شما امکان می‌دهد تا زمان و تلاش بسیاری را در تهیه خمیرها صرفه جویی کنید. با قدرت و سرعت قابل تنظیم، میکسر خمیرگیر یا همزن به شما اجازه می‌دهد تا خمیرها را به دقت مورد نظر خود بازتولید کنید. با استفاده از این دستگاه، می‌توانید خمیرهای نان، شیرینی، پیتزا و سایر محصولات خمیری را به صورت حرفه‌ای تهیه کنید و به خوبی به نتایج دلخواه خود برسید.
- خمیر پهن کن: خمیر پهن کن یک وسیله مهم در صنعت نانوایی و شیرینی‌پزی است که برای پخش و صاف کردن خمیرها استفاده می‌شود. این دستگاه با طراحی و قدرت مناسبی ساخته شده است تا به صورت یکنواخت خمیر را به ضخامت مورد نظر پهن کند. با استفاده از خمیر پهن کن، می‌توانید خمیرها را به سرعت و به صورت یکنواخت پخش کنید و آنها را برای مراحل بعدی آماده کنید. این وسیله به شما امکان می‌دهد تا به راحتی و با دقت خمیرها را به اندازه و ضخامت مورد نظرتان پخش کنید، که این امر برای تهیه محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی با کیفیت بالا بسیار حائز اهمیت است.
- انواع فر نانوایی (فر دوار، گردان، فر تونلی، فر طبقه ای): در صنعت نانوایی، انواع فرها به منظور پخت نان‌ها با انواع مختلفی استفاده می‌شوند. این انواع شامل فر دوار، گردان، فر تونلی و فر طبقه‌ای هستند. فر دوار با قابلیت چرخش دائمی نان‌ها در داخل آن، به صورت یکنواخت حرارت را به آنها منتقل می‌کند. فر گردان به صورت دورانی نان‌ها را در داخل فر می‌چرخاند و باعث پخت یکنواخت آنها می‌شود. فر تونلی، نان‌ها را در طول یک تونل حرارتی پخت می‌کند و فر طبقه‌ای، نان‌ها را بر روی طبقات مختلف قرار داده و به صورت همزمان باعث پخت نان ها می شود.
قیمت لوازم نانوایی
قیمت وسایل و تجهیزات نانوایی ممکن است با توجه به عوامل مختلفی متغیر باشد. برخی از این عوامل عبارتند از:
- کیفیت و قدرت تجهیزات: وسایل و تجهیزات با کیفیت و قدرت بالا معمولاً هزینه‌ی بیشتری دارند. این تجهیزات معمولاً از مواد با کیفیت بالا ساخته شده‌اند و دارای عمر طولانی‌تری هستند.
- برند: برند و تولیدکننده‌ی وسایل و تجهیزات نیز می‌تواند بر قیمت آنها تاثیرگذار باشد. برندهای معروف و با سابقه معمولاً قیمت بالاتری دارند.
- اندازه و ظرفیت: اندازه و ظرفیت وسایل و تجهیزات نیز می‌تواند بر قیمت آنها تاثیرگذار باشد. وسایل بزرگتر و با ظرفیت بیشتر معمولاً قیمت بالاتری دارند.
- فناوری و نوآوری: وسایل و تجهیزاتی که از فناوری و نوآوری پیشرفته استفاده می‌کنند، معمولاً قیمت بالاتری دارند. این وسایل بهبودهایی در فرآیند تهیه نان ایجاد می‌کنند و کارایی را افزایش می‌دهند.
اگر هم به دنبال خرید لوازم نانوایی دست دوم هستید، حتما پیش از خرید، از سلامت دستگاه و عملکرد صحیح آن اطمینان حاصل کنید. ضمنا قیمت لوازم نانوایی دست دوم کمتر از دستگاه های نو است؛ چراکه قبلا استفاده شده و ممکن است از گارانتی خارج شده باشد و همچنین از طول عمر دستگاه کم شده است. با این حال باید بودجه و نیازهای خود را مدنظر قرار داده و بعد از مقایسه عوامل گفته شده، اقدام به خرید ماشین آلات نانوایی دست دوم و نو کنید.