تابه گردان صنعتی، که به نام‌های ماهیتابه گردان، دیگ گردان و تیلِتینگ پَن نیز شناخته می‌شود، یکی از تجهیزات پخت پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی رستوران‌ها، هتل‌ها، کترینگ‌ها و کارخانجات مواد غذایی است.
کاربردهای تابه گردان صنعتی
- سرخ کردن انواع مواد غذایی مانند مرغ، گوشت، سیب‌زمینی، پیاز و سبزیجات
- پخت و پز خوراک‌های متنوع مانند خورشت، سوپ و آش
- گرم کردن و تفت دادن مواد غذایی
انواع تابه آشپزخانه صنعتی
تابه گردان‌های صنعتی در ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شوند تا نیازهای مختلف رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی با حجم‌های سفارش گوناگون را برآورده کنند. رایج‌ترین ظرفیت‌های تولیدی این دستگاه‌ها عبارتند از:
- 60 لیتر: این تابه گردان‌ها برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های کوچک مناسب هستند.
- 80 لیتر: این تابه گردان‌ها برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های متوسط مناسب هستند.
- 120 لیتر: این تابه گردان‌ها برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ مناسب هستند.
لازم به ذکر است که تقاضا برای تابه گردان‌های 80 و 120 لیتری به مراتب بیشتر از تابه گردان‌های 60 لیتری است.
مزایای استفاده از تابه صنعتی در آشپزخانه های صنعتی چیست؟
- سرعت بالا در پخت و پز: به دلیل چرخش مداوم تابه، مواد غذایی به طور یکنواخت پخته می‌شوند و زمان پخت به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.
- کیفیت پخت بالا: پخت یکنواخت مواد غذایی، حفظ کیفیت و طعم آنها را به دنبال دارد.
- راندمان بالا: این تابه صنعتی با ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شود و امکان پخت حجم زیادی از مواد غذایی را در کوتاه‌ترین زمان فراهم می‌کند. به همین علت در رستوران‌ها کاربرد زیادی دارد و نام ماهیتابه رستورانی هم شناخته شده است.
- کاهش مصرف روغن: به دلیل چرخش مداوم تابه، نیاز به روغن کمتری برای پخت و پز وجود دارد.
- ایمنی بالا: تابه گردان صنعتی مجهز به سیستم‌های ایمنی مانند ترموستات و سیستم قطع کن اتوماتیک است که از بروز حوادث جلوگیری می‌کند.
- سهولت استفاده: کار با این تابه بسیار آسان است و نیاز به مهارت خاصی ندارد.
- نظافت آسان: این مدل تابه به راحتی قابل شستشو و تمیز کردن است.
معایب استفاده از تابه گردان صنعتی
مزایای استفاده از این تابه گفته شد و لازم است که معایب آن هم گفته شود:
قیمت بالا: این تابه به دلیل کارایی و مزایای متعددی که دارد، قیمت بالایی دارد.
مصرف برق بالا: این تابه صنعتی به دلیل استفاده از موتور الکتریکی، مصرف برق بالایی دارد.
نیاز به فضای زیاد: تابه گردان صنعتی به دلیل ابعاد بزرگ، به فضای زیادی در آشپزخانه نیاز دارد.
مشخصات تابه گردان صنعتی
ظرفیت: این تابه در ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شود. انتخاب ظرفیت مناسب به نیاز و حجم پخت و پز شما بستگی دارد. تابه بزرگ صنعتی در ظرفیت‌های مختلف از 60 لیتر تا 200 لیتر و یا بیشتر تولید می‌شود.
نوع سوخت: تابه صنعتی با انواع مختلف سوخت مانند برق، گاز و گازوئیل تولید می‌شود. انتخاب نوع سوخت به دسترسی و هزینه آن در محل شما بستگی دارد.
جنس بدنه: بدنه تابه گردان صنعتی از جنس‌های مختلفی مانند استیل ضد زنگ، چدن و آلومینیوم ساخته می‌شود. انتخاب جنس بدنه به سلیقه و بودجه شما بستگی دارد.
ابعاد: ابعاد تابه به ظرفیت آن بستگی دارد.
وزن: وزن تابه به ظرفیت و جنس بدنه آن بستگی دارد.
امکانات: این تابه با امکانات مختلفی مانند سیستم تایمر، ترموستات، سیستم تخلیه روغن و سیستم شستشوی خودکار تولید می‌شود. انتخاب امکانات مورد نیاز شما به نوع پخت و پز و بودجه شما بستگی دارد.
سرعت چرخش: سرعت چرخش تابه گردان صنعتی قابل تنظیم است.
معرفی برندهای معتبر تابه گردان صنعتی
شاید این دغدغه را داشته باشید که برندهای موجود در بازار که ارائه‌دهنده این وسیله صنعتی هستند، کدامند تا بتوانید با آگاهی بیشتر انتخاب کنید. در ادامه برخی از مارک‌های معتبر در این مورد معرفی شده‌اند.
ابتکار استیل: این برند سابقه طولانی در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارد و تابه گردان‌های صنعتی آن با کیفیت بالا و قیمت مناسب عرضه می‌شوند.
پویا صنعت: این برند تابه صنعتی را در ظرفیت‌های مختلف و با امکانات متنوع تولید می‌کند.
دمساز صنعت سلامت: این برند تابه رستورانی را با کیفیت بالا و گارانتی معتبر عرضه می‌کند.
فامکو: این برند تابه گردان‌های صنعتی را با قیمت مناسب و رقابتی عرضه می‌کند.
استیل البرز: این برند ماهیتابه بزرگ صنعتی را با طراحی مدرن و امکانات پیشرفته تولید می‌کند.
قیمت تابه گردان صنعتی
قیمت این محصول صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد. ظرفیت آن، نوع سوخت، جنس بدنه، امکانات تابه، برند و کشور سازنده، نوسانات ارزی و ....
همچنین تابه گردان‌های با گارانتی و خدمات پس از فروش معتبر، قیمت بالاتری دارند. تابه گردان‌های با طراحی مدرن و زیبا، به دلیل تقاضای بیشتر قیمت بالاتری دارند.