تاپینگ، یکی از تجهیزات پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی است که برای نگهداری و آماده‌سازی مواد اولیه فست‌فودها به‌ویژه پیتزا و ساندویچ، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول در انواع مختلف با کارکردهای متنوع تولید می‌شود که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت. تاپینگ‌ها از نظر کاربرد در انواع زیر قابل تقسیم‌بندی هستند.
تاپینگ سرد: این نوع تاپینگ برای نگهداری مواد فاسدشدنی مانند کالباس، سوسیس، سس و پنیر به کار می‌رود و به یخچال مجهز است تا دمای مواد را در حد مطلوب حفظ کند.
تاپینگ گرم: تاپینگ گرم برای نگهداری مواد اولیه‌ای مانند نان پیتزا، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و مرغ سوخاری که نیاز به گرم نگه داشتن دارند، مناسب است.
تاپینگ ترکیبی: این نوع تاپینگ، ترکیبی از تاپینگ سرد و گرم است و برای نگهداری همزمان مواد اولیه سرد و گرم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع تاپینگ فست فود و رستوران
تاپینگ سرد زیر یخچالی: این نوع تاپینگ برای نگهداری مواد اولیه فاسد شدنی مانند کالباس، سوسیس، پنیر و سس مناسب است. یخچال تعبیه شده در زیر این تاپینگ، دمای مواد را در حد مطلوب حفظ می‌کند.
تاپینگ زیر فریزر دار: این نوع تاپینگ برای نگهداری مواد اولیه‌ای مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده و مرغ سوخاری که نیاز به گرم نگه داشتن دارند، مناسب است. فریزر تعبیه شده در زیر این تاپینگ، دمای مواد را در حد مطلوب حفظ می‌کند.
تاپینگ ترشیجات: این نوع تاپینگ برای نگهداری انواع ترشیجات مانند خیارشور، کلم ترش، سس تند و سس فلفل مناسب است.
تاپینگ ساندویچ: این نوع تاپینگ برای نگهداری مواد اولیه ساندویچ مانند کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور، پیاز و کلم مناسب است. تاپینگ پیتزا: این نوع تاپینگ برای نگهداری مواد اولیه پیتزا مانند سس گوجه‌فرنگی، پنیر پیتزا، قارچ، فلفل دلمه‌ای و سوسیس مناسب است.
انتخاب نوع تاپینگ مناسب به عوامل مختلفی مانند نوع غذا، سلیقه شخصی و فضای موجود در آشپزخانه شما بستگی دارد.
مزایای استفاده از تاپینگ در رستوران و فست فودها
استفاده از تاپینگ‌ها با مزایایی همراه است که در ادامه به آنها پرداخته می‌شود:
- افزایش سرعت آماده‌سازی غذا: با استفاده از تاپینگ، مواد اولیه به طور منظم و در دسترس آشپز قرار می‌گیرند، که این امر سرعت آماده‌سازی غذا را افزایش می‌دهد.
بهبود بهداشت محیط کار: تاپینگ به حفظ بهداشت محیط کار کمک می‌کند، زیرا مواد اولیه در ظروف جداگانه و در شرایط مناسب نگهداری می‌شوند.
کاهش ضایعات مواد اولیه: با استفاده از تاپینگ، ضایعات مواد اولیه به حداقل می‌رسد، زیرا مواد در دمای مناسب نگهداری می‌شوند و از فاسد شدن آنها جلوگیری می‌شود.
نکاتی در هنگام خرید تاپینگ برای آشپزخانه رستوران و فست فودها
چنانچه قصد خرید تاپینگ دارید، حتما به مواردی که در ادامه می‌آیند توجه لازم را داشته باشید.
نوع کاربری: اولین قدم در انتخاب تاپینگ، تعیین نوع کاربری آن است. به این منظور باید مشخص کنید که برای چه نوع موادی قصد استفاده از تاپینگ را دارید.
ابعاد و اندازه: تاپینگ در ابعاد و اندازه‌های مختلف تولید می‌شود. انتخاب ابعاد مناسب تاپینگ به فضای موجود در آشپزخانه و حجم مواد اولیه شما بستگی دارد.
جنس بدنه: جنس بدنه تاپینگ باید از استیل ضد زنگ باشد تا در برابر رطوبت و مواد شوینده مقاوم باشد.
قیمت: قیمت تاپینگ به نوع، ابعاد و برند آن بستگی دارد.
معرفی برندهای معروف تولیدکننده تاپینگ
برخی از برندهای معتبر تولیدکننده تاپینگ به شرح زیر هستند:
- هیمالیا
- سامسونگ
- ال جی
- اسنوا
- بوش
- ابتکار استیل
- آبا استیل
- تجهیز نوین
- استیل البرز
عوامل موثر بر قیمت تاپینگ آشپزخانه صنعتی
عوامل موثر بر قیمت تاپینگ آشپزخانه صنعتی از جمله عوامل اثرگذار بر قیمت تاپینگ ساندویچی و یا قیمت تاپینگ سرد و سایر انواع این دستگاه صنعتی متنوع بوده و به شرح زیر هستند:
1. نوع تاپینگ:
- تاپینگ سرد: به طور کلی قیمت تاپینگ سرد از تاپینگ گرم و ترکیبی ارزان‌تر است.
- تاپینگ گرم: قیمت تاپینگ گرم به دلیل وجود المنت‌های گرمایشی، از تاپینگ سرد گران‌تر است.
- تاپینگ ترکیبی: قیمت تاپینگ ترکیبی به دلیل وجود همزمان یخچال و المنت‌های گرمایشی، از تاپینگ سرد و گرم گران‌تر است.
2. ابعاد و اندازه:
- تاپینگ‌های بزرگ‌تر به دلیل استفاده از مواد اولیه بیشتر، قیمت بالاتری دارند.
- تاپینگ‌های کوچک‌تر به دلیل استفاده از مواد اولیه کمتر، قیمت پایین‌تری دارند.
3. جنس بدنه:
- تاپینگ‌های با بدنه استیل ضد زنگ 304، به دلیل کیفیت و مقاومت بالا، قیمت گران‌تری دارند.
- تاپینگ‌های با بدنه استیل ضد زنگ 403، به دلیل کیفیت و مقاومت پایین‌تر، قیمت ارزان‌تری دارند.
4. برند تولیدکننده:
- برندهای معتبر و شناخته‌شده، به دلیل کیفیت و خدمات پس از فروش بهتر، قیمت بالاتری برای تاپینگ‌های خود تعیین می‌کنند.
- برندهای متفرقه و ناشناخته، به دلیل کیفیت و خدمات پس از فروش پایین‌تر، قیمت ارزان‌تری برای تاپینگ‌های خود تعیین می‌کنند.
5. آپشن‌ها و امکانات:
- تاپینگ‌هایی که دارای آپشن‌ها و امکانات اضافی مانند ریل GN، لگن بن‌ماری، شیر تخلیه و ... هستند، قیمت بالاتری دارند.
- تاپینگ‌های ساده بدون آپشن‌های اضافی، قیمت پایین‌تری دارند.
6. نوسانات قیمت مواد اولیه:
نوسانات قیمت مواد اولیه مانند استیل، بر قیمت نهایی تاپینگ نیز تاثیر می‌گذارد.
7. شرایط بازار:
شرایط بازار و میزان تقاضا و عرضه، می‌تواند بر قیمت تاپینگ تاثیر بگذارد. کاربران در مورد قیمت اقلام به شرح زیر هم سوال دارند:
- قیمت تاپینگ پیتزا دست دوم
- قیمت تاپینگ ۸ لگنه
- تاپینگ ساندویچی دست دوم
- قیمت یخچال تاپینگ دست دوم
در مورد این نوع تاپینگ هم عوامل گفته‌شده اثرگذار بوده و باید در زمان خرید به آنها توجه لازم را داشت.
کدام تاپینگ آشپزخانه صنعتی بهترین گزینه برای شما محسوب می‌شود؟
بهترین نوع تاپینگ آشپزخانه صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
نوع مواد اولیه‌ای که می‌خواهید در دستگاه نگهداری کنید.
ابعاد و ظرفیت مورد نیاز شما چقدر است؟
بودجه ای که برای خرید در نظر گرفته اید می‌تواند درانتخاب بسیار موثر باشد.
برند و خدمات پس از فروش در اکثر تجهیزات صنعتی عامل تاثیرگذاری بر قیمت بوده است.