دیگ خورشت

دیگ  پخت خورشت چیست؟

دیگ خورشت، که به نام دیگ خورشت پز صنعتی هم شناخته می‌شود، یکی از تجهیزات پخت و پز پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها است. این دیگ‌ها برای پخت انواع خورشت، حلیم، سوپ و آش در حجم‌های بالا به کار می‌روند.

انواع دیگ خورشت پز

• دیگ خورشت پز خانگی:  این نوع دیگ‌ها برای مصارف خانگی و پخت خورشت در حجم کم مناسب بوده و در جنس‌ها و ظرفیت‌های مختلفی تولید می‌شوند.
• دیگ خورشت پز صنعتی: این نوع دیگ‌ها برای مصارف صنعتی و پخت خورشت در حجم زیاد مناسب هستند. دیگ‌های خورشت پز صنعتی در جنس‌ها، ظرفیت‌ها و سیستم‌های پخت مختلفی به بازار عرضه می‌شوند.
• دیگ خورشت پز صنعتی تک جداره: این نوع دیگ‌ها از یک جداره فلزی ساخته شده‌اند و به طور مستقیم روی شعله قرار می‌گیرند. دیگ‌های تک جداره قیمت ارزان‌تری دارند، اما راندمان پخت آنها پایین‌تر است و احتمال ته گرفتن غذا در آنها بیشتر است.
• دیگ خورشت پز صنعتی دو جداره: این نوع دیگ‌ها از دو جداره فلزی ساخته شده‌اند که بین آنها فضای خالی وجود دارد. در این فضای خالی، بخار آب یا روغن داغ به عنوان واسطه برای پخت غذا استفاده می‌شود. دیگ‌های دو جداره راندمان پخت بالاتری دارند و احتمال ته گرفتن غذا در آنها کمتر است.

فرق دیگ خورشت پز خانگی با دیگ خورشت پز صنعتی در چیست؟

دیگ‌های خورشت پز خانگی و صنعتی در موارد مختلفی با هم فرق دارند. برخی از این تفاوت‌ها عبارتند از:

ظرفیت: دیگ‌های خورشت پز خانگی معمولاً ظرفیتی بین 4 تا 10 لیتر دارند، در حالی که ظرفیت دیگ‌های خورشت پز صنعتی از 20 لیتر تا 200 لیتر یا بیشتر متغیر است.

جنس: جنس دیگ‌های خورشت پز خانگی معمولاً از استیل ضد زنگ، چدن یا سرامیک است. دیگ‌های خورشت پز صنعتی معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند.
نوع سیستم پخت: دیگ‌های خورشت پز خانگی معمولاً با سیستم پخت برقی یا گازی عرضه می‌شوند. دیگ‌های خورشت پز صنعتی با سیستم‌های پخت مختلفی مانند بخار، گاز و برق عرضه می‌شوند.

قابلیت‌ها: دیگ‌های خورشت پز خانگی معمولاً قابلیت‌های محدودی دارند. برخی از دیگ‌های خورشت پز صنعتی دارای قابلیت‌هایی مانند تنظیم زمان پخت، تنظیم دما، تایمر و سیستم خاموشی خودکار هستند.

قیمت: قیمت دیگ‌های خورشت پز خانگی به طور قابل توجهی ارزان‌تر از دیگ‌های خورشت پز صنعتی است.

کاربرد: دیگ‌های خورشت پز خانگی برای پخت خورشت در حجم کم برای مصارف خانگی مناسب هستند. دیگ‌های خورشت پز صنعتی برای پخت خورشت در حجم زیاد برای مصارف صنعتی مانند رستوران‌ها، هتل‌ها و تالارها مناسب هستند.

مزایای استفاده از دستگاه خورشت پز 

استفاده از این دیگ با مزایایی همراه است که در ادامه به آنها پرداخته می‌شود:

• پخت سریع و آسان: دیگ‌های خورشت پز صنعتی به دلیل راندمان پخت بالا، غذا را در مدت زمان کوتاه‌تری نسبت به روش‌های سنتی پخت می‌کنند.
• پخت یکنواخت: در دیگ‌های خورشت پز صنعتی، غذا به طور یکنواخت پخته می‌شود و احتمال سوختن یا خام ماندن غذا وجود ندارد.
• صرفه‌جویی در مصرف انرژی: دیگ‌های خورشت پز صنعتی به دلیل راندمان پخت بالا، از مصرف انرژی کمتری نسبت به روش‌های سنتی پخت استفاده می‌کنند.
• حفظ کیفیت غذا: در دیگ‌های خورشت پز صنعتی، کیفیت غذا به طور کامل حفظ می‌‌شود و طعم و مزه غذا به خوبی باقی می‌ماند.

نکاتی در هنگام خرید دیگ خورشت پز صنعتی

برای این که دیگ خورشت پز صنعتی خوبی را خریداری کنید بایستی به نکات زیر دقت کنید: 

ظرفیت دیگ: ظرفیت دیگ خورشت پز باید متناسب با نیاز شما باشد. اگر تعداد پرس غذای شما زیاد است، باید دیگی با ظرفیت بالا انتخاب کنید.

جنس دیگ: جنس دیگ خورشت پز باید از استیل ضد زنگ باشد تا در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم باشد.
نوع سیستم پخت: دیگ‌های خورشت پز صنعتی با سیستم‌های پخت مختلفی مانند بخار، گاز و برق عرضه می‌شوند. شما باید با توجه به نیاز خود، نوع سیستم پخت را انتخاب کنید.

قیمت: قیمت دیگ‌های خورشت پز صنعتی با توجه به ظرفیت، جنس و نوع سیستم پخت آنها متفاوت است.

جزییاتی در مورد قیمت دیگ خورشت

قیمت دیگ خورشت به عوامل مختلفی بستگی دارد که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:

ظرفیت: ظرفیت دیگ خورشت یکی از مهم‌ترین عوامل موثر بر قیمت آن است. به طور طبیعی، دیگ‌های با ظرفیت بیشتر، قیمت بالاتری دارند.

جنس: جنس دیگ خورشت نیز بر قیمت آن تاثیر می‌گذارد. دیگ‌های ساخته شده از استیل ضد زنگ، به دلیل مقاومت بالا در برابر زنگ زدگی و خوردگی، قیمت بالاتری نسبت به دیگ‌های ساخته شده از آلومینیوم دارند.

نوع سیستم پخت: دیگ‌های خورشت پز با سیستم‌های پخت مختلفی مانند بخار، گاز و برق عرضه می‌شوند. دیگ‌های با سیستم پخت بخار، به دلیل راندمان بالا و پخت یکنواخت، قیمت بالاتری نسبت به دیگ‌های با سیستم پخت گاز و برق دارند.

برند: برندهای معروف و شناخته شده، معمولاً قیمت بالاتری برای دیگ‌های خورشت پز خود در نظر می‌گیرند.

کشور سازنده: دیگ‌های خورشت پز ساخت کشورهای اروپایی و آمریکایی به دلیل کیفیت بالا، قیمت بالاتری نسبت به دیگ‌های ساخت کشورهای آسیایی دارند.
علاوه بر موارد ذکر شده، برخی از عوامل دیگر مانند گارانتی و خدمات پس از فروش، وجود تجهیزات جانبی و نوسانات ارزی نیز می‌توانند بر قیمت دیگ خورشت تاثیر بگذارند.