شیر سرد کن دستگاهی با ظرفیت 200-1000 لیتری است که در بسیاری از کسب‌وکارهای مرتبط با محصولات لبنی به کار می‌رود. این دستگاه کار خنک نگه داشتن و هم زدن یکنواخت شیر را انجام می‌دهد تا از فساد آن جلوگیری کرده باشد. بسیاری از فروشگاه‌های محصولات لبنی، دامداری و گاوداری‌ها این دستگاه را به‌عنوان بخشی از تجهیزات خود استفاده می‌کنند.
انواع دستگاه شیر سرد کن
به‌طورکلی سه مدل از این دستگاه پرمصرف در بازار موجود است:
- دستگاه سردکننده شیر دامداری و دام‌پروری
- دستگاه سردکننده شیر پلیت
- دستگاه سردکننده شیر لبنیاتی
دستگاه شیر سردکن مخصوص دامداری ها
دو نوع کوچک و بزرگ دستگاه، مخصوص فضاهایی مانند دامداری‌ها است. مخزن این دستگاه گنجایش 1-2 تن شیر یا دوغ را دارد تا زمانی که به کارخانه و مراکز مصرف محصول منتقل شود. البته ظرفیت نگهداری تا 10 تن است.
توجه داشته باشید که ساختار دستگاه دامداری با نسخه لبنیاتی آن متفاوت است و تفاوت عمده‌ای ازنظر حجم بالای نگهداری لبنیات دارد. در این نوع دستگاه یک پمپ و یک شیر استیل مخصوص برای تخلیه شیر یا دوغ طراحی شده است تا مایع به‌سرعت از مخزن بیرون بریزد.
جنس بدنه داخلی و خارجی شیرسرد کن دامداری از استیل خالص 304 و آلیاژ بالا است. به‌طورکلی تمامی دستگاه‌های مخصوص نگهداری محصولات خوراکی با این فلز ساخته می‌شوند.
دستگاه سرد کن فوری شیر (پلیت)
دستگاه پلیت در مراکز لبنیاتی، ایستگاه‌های جمع‌آوری شیر، کارخانه‌ها و تولیدی‌های وابسته به شیر خام (پنیر، ماست، کره و کشک) موجود و کاربرد آن سرد کردن فوری شیر خام است. مهم‌ترین ویژگی منحصربه‌فرد این دستگاه سرمایش فوری و ثابت نگه داشتن دمای سرد است و قطعه همزن ندارد. بنابراین عموم کارخانه‌های تولیدکننده کیک و کلوچه یا بستنی این دستگاه را سفارش می‌دهند. دستگاه پلیت با گنجایش 60-400 لیتر در بازار موجود است و در فهرست بهترین دستگاه‌های مصرف در مرحله فرایند شیر قرار دارد.
شیرسرد کن لبنیاتی
دستگاه شیر سرد لبنیاتی در 5 ظرفیت 100-500 لیتری ساخته می‌شود. بدنه داخلی و بیرونی دستگاه از استیل خالص ضدزنگ مرغوب غیراکسیده است. نگهداری شیر در این دستگاه به حفظ ارزش غذایی آن کمک می‌کند. این دستگاه، به دلیل جوشکاری بدنه از جوش آرگون، خطر پوسیدگی ندارد.
انواع مکانیزم شیر سردکن
در کنار کارکرد انواع دستگاه سردکننده شیر، این دستگاه با چهار مکانیزم زیر در بازار عرضه موجود است:
دستگاه مکعبی- مناسب برای دامداری‌های کوچک
دستگاه شیرسرد کن استوانه‌ای- معروف به شیرسرد کن ایستاده. مناسب برای کارخانه‌های تولید کیک و کلوچه، بستنی، دامداری‌ها، دام‌پروری‌ها
دستگاه تک مخزن- مناسب برای فروشگاه‌های لبنیاتی و محصولات وابسته به شیر
دستگاه دو مخزن- مناسب برای دامداری یا دام‌پروری‌ها که از دو یا چند دام شیری نگهداری می‌کنند.
مشخصات فنی شیرسرد کن
در ادامه فهرستی از مشخصات فنی دستگاه شیر سرد کن را آورده‌ایم:
- دارای کمپرسور و کندانسور باکیفیت و پرقدرت
- نصب مایع شکن برای محافظت کمپرسور در شرایط بحرانی
- دارای سنسورهای الکترونیکی برای هم زدن خودکار شیر
- جنس بدنه داخلی شیر سرد کن: استیل 304
- جنس استیل نمای بدنه شیر سرد کن: استیل 304
- عایق بدنه با فوم تزریقی پلی اورتان
- الکتروموتور و گیربکس حلزونی جهت هم زدن یکسان
- شیر تخلیه مدل پروانه‌ای (50) با قابلیت جابجایی و شستشوی آسان
- دارای سنسورهای الکترونیکی برای نمایش و کنترل دمای شیر
- کویل و دستگاه با صفحات پیلو پلیتی استیل، جوش لیزری به روش نوین (بدون استفاده از لوله مسی)
- قابلیت نصب باسکول با صفحه‌های نمایشگر و دیجیتال
مزایای راه‌اندازی دستگاه شیرسرد کن
دانستن مزایای تجهیزات، دید بهتری به صاحبان کسب‌وکارها می‌دهد تا به درست‌ترین شکل ممکن از محصول خود استفاده کنند و با کارایی‌های ویژه آن آشنایی داشته باشند:
- استفاده از استیل غیر مغناطیسی در تولید شیر سردکن دامداری
- قابل تولید به‌صورت دیجیتالی یا آنالوگ
- استفاده از سیستم جوشکاری آرگون بر اساس معیارهای وزارت بهداشت و ایجاد جوش یکپارچه و جلوگیری از زنگ‌زدگی در قسمت‌های جوشکاری شده
- دارای صفحه‌نمایش دیجیتال برای نمایش میزان دمای داخل مخزن
- سهولت در شستشو و نظافت مخزن
- دارای درب بازدید از مخزن
- دارای چهار چرخ و امکان جابجایی و حرکت راحت دستگاه
نکاتی در زمان خرید شیر سردکن دامداری
درصورتی‌که پس از خواندن راهنمای خرید، قصد دارید برای ثبت سفارش بهترین دستگاه شیر سرد کن اقدام کنید، لازم است نکات زیر را به‌عنوان نکات پیش از خرید در نظر داشته باشید:
- دقت در نوع قطعات مصرفی ازجمله: بدنه، موتور، یونیت برودتی، شیر مخزن خروجی
- حتماً از استیل ضدزنگ در ساخت بدنه استفاده شده باشد (استیل 304، غیر مغناطیسی)
- نوع ساخت و کیفیت موتور به‌کاررفته
- رعایت اصول بهداشتی بر اساس استانداردهای وزارت بهداشت
- عایق‌بندی (پلی یورتان) جداره‌ها و لوله‌های برودتی
- میزان برق مصرفی (تک فاز یا سه فاز بودن دستگاه)
- نوع جوشکاری و رعایت استفاده از جوش آرگون (به علت جلوگیری از اکسیده شدن محل جوشکاری شده)
- داشتن گارانتی و خدمات پس از فروش
آیا خرید شیر سرد کن دست‌دوم به‌صرفه است؟
یکی از نکات بسیار مهمی که در مورد خرید دستگاه شیرسردکن آکبند یا نو باید در نظر داشته باشید، کیفیت و سلامت بالای دستگاه از هر نظر است. درواقع شما محصولی را سفارش می‌دهید که از سلامت همه قطعات آن اطمینان دارید. چون فعالیتی که با چنین تجهیزاتی قرار است انجام بشود، مستقیماً با سلامت انسان ارتباط دارد.
با این اوصاف، یک دستگاه دست‌دوم ممکن است عملکردی به‌خوبی نسخه آکبند خود نداشته باشد. از سوی دیگر خرید نسخه دست‌دوم ممکن است در کوتاه‌مدت با خرابی و عملکرد ضعیف همراه باشد که به صرف هزینه‌های بیشتر برای تعمیر، احتمال تکرار خرابی و درنهایت اجبار برای خرید یک دستگاه آکبند منجر خواهد شد.
بنابراین اهالی فن توصیه می‌کنند هر کسب‌وکار مرتبطی به سراغ یک محصول کاملاً سالم و آکبند برود تا دغدغه‌ای بابت موارد توضیح داده‌شده، نداشته باشد.
قیمت دستگاه شیر سردکن به چه عواملی بستگی دارد؟
اصل مهمی که در زمان خرید انواع دستگاه شیر سرد کن باید در نظر داشته باشید، قیمت دستگاه است. قیمت دستگاه موردنظر هم با توجه به تفاوت فاکتورهای زیر، نوسان دارد:
- جنس محصول
- جنس بدنه
- نوع موتور
- گنجایش دستگاه
- نوع استیل
همچنین در نظر داشته باشید که دستگاه سردکننده شیر دامداری در مقایسه با نوع لبنیاتی، ظرفیت موتور بالاتر و قدرت خنک‌کنندگی بیشتری دارد.