سینی و قالب قنادی

معرفی سینی و قالب قنادی و کاربرد آن

سینی‌ها و قالب‌های پخت دو ابزار ضروری در هر آشپزخانه قنادی هستند. از سینی‌ها برای پخت انواع شیرینی‌ها از جمله کلوچه، براونی و نان استفاده می‌شود. قالب‌ها هم برای پخت کیک، پای و سایر دسرها کاربرد دارند.

تفاوت سینی قنادی و قالب قنادی

سینی و قالب قنادی هر دو برای پخت و پز استفاده می‌شوند، اما تفاوت‌های کلیدی بین آنها وجود دارد:

1. کاربرد:
   سینی: برای پخت انواع شیرینی، کلوچه، نان و پیتزا مناسب است.
   قالب: برای پخت کیک، پای، تارت و دسرهای دیگر مناسب است.
   
   
2. شکل:
   سینی: معمولاً به صورت مستطیل یا مربع با لبه‌های کوتاه یا بدون لبه است.
   قالب: در طرح‌ها و اندازه‌های مختلف، مانند گرد، مربعی، قلبی و مستطیل با لبه‌های بلند، موجود است.
   
   
3. عمق:
   سینی: عمق کمتری دارد.
   قالب: عمق بیشتری دارد.
   
   
4. جنس:
   سینی: معمولاً از آلومینیوم، فولاد ضد زنگ یا سرامیک ساخته می‌شود.
   قالب: علاوه بر جنس‌های سینی، از جنس‌های نچسب و سیلیکونی نیز ساخته می‌شود.
   
   
5. نحوه پخت:
   سینی: شیرینی یا نان و... به طور مستقیم روی سینی قرار می‌گیرد و در فر پخته می‌شود.
   قالب: ممکن است نیاز به چرب کردن یا آردپاشی داشته باشد تا غذا به راحتی از آن جدا شود.
   
   
6. شستشو:
   سینی: شستشوی آن آسان‌تر است.
   قالب: شستشوی برخی از قالب‌ها، به خصوص قالب‌های با طرح‌های پیچیده، دشوارتر است.

انواع سینی و قالب قنادی

انتخاب سینی یا قالب مناسب برای پخت، به نوع و اندازه غذای شما بستگی دارد. هر کدام از انواع سینی و قالب‌ها مزایا و معایب خاص خود را دارند.

1. سینی لبه دار:

   این نوع سینی با مزایا و معایب زیر همراه است:
   
   مزایا:
   -    برای پخت انواع شیرینی، کلوچه، نان و کیک مناسب است.
   -    لبه‌های بلند آن از ریختن مواد به بیرون جلوگیری می‌کند.
   -    به طور یکنواخت گرما را پخش می‌کند.
   -    در جنس‌های مختلف مانند آلومینیوم، فولاد ضد زنگ و سرامیک موجود است.
   
   معایب:
   -    برای پخت غذاهای ظریف و حساس مناسب نیست.
   -    شستشوی آن ممکن است دشوار باشد
   
   

2. سینی بدون لبه:

   سینی از نوع بدون لبه برای پخت کیک و شیرینی با مزایا و معایب زیر همراه است:
   
   مزایا:
   -    برای پخت غذاهای ظریف و حساس مانند شیرینی‌های تابه‌ای و کوکی‌ها مناسب است.
   -    شستشوی آن آسان است.
   -    به دلیل سطح صاف، به راحتی می‌توان غذا را از آن جدا کرد.
   
   معایب:
   -    برای پخت نان و کیک مناسب نیست.
   -    ممکن است مواد در حین پخت به بیرون بریزند.

3. قالب کیک:

   قالب کیک عمومی‌ترین مورد برای پخت شیرین و کیک هستند که به صورت خانگی هم مورد استفاده دارند و با مزایا و معایب زیر همراه هستند:
   
   مزایا:
   -    برای پخت کیک در طرح‌ها و اندازه‌های مختلف مناسب است
   -    به طور یکنواخت گرما را پخش می‌کند.
   -    در جنس‌های مختلف مانند آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، نچسب و سرامیک موجود است.
   
   معایب:
   -    شستشوی برخی از قالب‌ها، به خصوص قالب‌های با طرح‌های پیچیده، دشوار است.
   -    ممکن است کیک به قالب بچسبد.

4. قالب پای:

   برای پخت پای و تارت نیازمند قالب خاصی هستیم. استفاده از این قالب با مزایا و معایب خاصی همراه است که در ادامه به آنها پرداخته شده است.
   
   مزایا:
   -    برای پخت پای و تارت مناسب است.
   -    لبه‌های بلند آن از ریختن مواد به بیرون جلوگیری می‌کند.
   -    به طور یکنواخت گرما را پخش می‌کند.
   -    در جنس‌های مختلف مانند آلومینیوم، فولاد ضد زنگ و سرامیک موجود است.
   
   معایب:
   -    شستشوی آن ممکن است دشوار باشد.
   -    برای پخت سایر غذاها مناسب نیست.

5. قالب نان:

   قالب برای پخت انواع نان وجود دارند که با معایب و مزایای زیر همراه هستند:
   
   مزایا:
   -    برای پخت نان در اشکال مختلف مناسب است.
   -    به طور یکنواخت گرما را پخش می‌کند.
   -    نان به راحتی از آن جدا می‌شود.
   -    در جنس‌های مختلف مانند آلومینیوم، فولاد ضد زنگ و نچسب موجود است.
   
   معایب:
   -    فقط برای پخت نان مناسب است.
   -    شستشوی برخی از قالب‌ها، به خصوص قالب‌های با طرح‌های پیچیده، دشوار است.

نکات مهم در انتخاب سینی و قالب قنادی

هنگام انتخاب سینی یا قالب پخت، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• ماده: ماده‌ای را انتخاب کنید که بادوام باشد، به طور یکنواخت بپزد و تمیز کردن آن آسان باشد.
• اندازه: اندازه‌ای را انتخاب کنید که متناسب با دستور پختی باشد که استفاده می‌کنید.
• ویژگی‌ها: برخی از سینی‌ها و قالب‌های پخت دارای ویژگی‌های اضافی مانند لبه‌های بلند یا روکش نچسب هستند. این ویژگی‌ها می‌توانند پخت و پز را آسان‌تر و تمیز کردن را آسان‌تر کنند.

جنس سینی و قالب قنادی 

سینی‌ها و قالب‌های پخت در مواد و اندازه‌های مختلف وجود دارند. رایج‌ترین مواد برای سینی‌ها و قالب‌های پخت عبارتند از:

• آلومینیوم: آلومینیوم یک رسانای گرمایی خوب است و به طور یکنواخت می‌پزد. همچنین بادوام و مقرون به صرفه است.
• فولاد ضد زنگ: فولاد ضد زنگ بادوام و نچسب است و تمیز کردن آن آسان است. همچنین در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی مقاوم است.
• سرامیک: سرامیک به طور یکنواخت پخته می‌شود و یک پوسته قهوه‌ای طلایی زیبا ایجاد می‌کند. همچنین نچسب است و تمیز کردن آن آسان است.
• شیشه: شیشه شفاف است تا بتوانید پیشرفت پخت را ببینید. همچنین نچسب است و تمیز کردن آن آسان است.

اندازه سینی و قالب قنادی

ندازه سینی یا قالبی که انتخاب می‌کنید به دستور پختی که استفاده می‌کنید بستگی دارد. سینی‌ها و قالب‌های پخت در اندازه‌های استاندارد مختلف در بازار قابل دسترسی هستند.

عوامل موثر بر قیمت سینی و قالب قنادی

قیمت سینی قنادی و قیمت قالب قنادی به عوامل مختلفی بستگی دارد که برخی از آنها عبارتند از:

1. جنس:
   آلومینیوم: ارزان‌ترین نوع سینی و قالب است.
   فولاد ضد زنگ: گران‌تر از آلومینیوم است، اما بادوام‌تر و نچسب است.
   سرامیک: گران‌تر از فولاد ضد زنگ است، اما به طور یکنواخت گرما را پخش می‌کند و پوسته‌ای قهوه‌ای طلایی ایجاد می‌کند.
   نچسب: گران‌تر از آلومینیوم است، اما شستشوی آن آسان‌تر است و غذا به آن نمی‌چسبد.
   سیلیکونی: انعطاف‌پذیر است و شستشوی آن آسان است، اما به اندازه سایر جنس‌ها بادوام نیست.
2. اندازه:
   سینی‌ها و قالب‌های بزرگ‌تر معمولاً گران‌تر از سینی‌ها و قالب‌های کوچک‌تر هستند.
3. برند:
   برندهای معروف و معتبر معمولاً قیمت‌های بالاتری دارند.
4. کیفیت:
   سینی‌ها و قالب‌های با کیفیت‌تر معمولاً قیمت‌های بالاتری دارند.

کاربردی ترین نوع سینی و قالب قنادی کدامند؟

عمومی‌ترین نوع سینی و قالب قنادی که مورد استفاده قرار می‌گیرند عبارتند از:

سینی:
سینی لبه دار: برای پخت انواع شیرینی، کلوچه، نان و پیتزا مناسب است.
سینی بدون لبه: برای پخت غذاهای ظریف و حساس مانند شیرینی‌های تابه‌ای و کوکی‌ها مناسب است.

قالب:
قالب کیک گرد: برای پخت کیک اسفنجی، کیک شکلاتی و کیک یزدی مناسب است.
قالب کیک مربعی: برای پخت کیک‌های مربعی و برش‌های کیک مناسب است.
قالب نان: برای پخت نان تست، نان فرانسوی و نان لوف مناسب است.
قالب پای: برای پخت پای سیب، تارت میوه و دسر کرم برولی مناسب است.

تفاوت سینی و قالب قنادی برای مصارف خانگی و صنعتی

قالب و سینی قنادی در مصارف خانگی و صنعتی تفاوت‌هایی دارند که در ادامه به آنها پرداخته می‌شود:
1. جنس: مصارف خانگی: معمولاً از جنس آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، نچسب و سرامیک هستند.
مصارف صنعتی: معمولاً از جنس فولاد ضد زنگ ضخیم و آلومینیوم ضخیم هستند.
2. اندازه: مصارف خانگی: معمولاً در اندازه‌های کوچک‌تر و متناسب با فرهای خانگی موجود هستند.
مصارف صنعتی: معمولاً در اندازه‌های بزرگ‌تر و متناسب با فرهای صنعتی موجود هستند.
3. ضخامت: مصارف خانگی: ضخامت کمتری دارند.
مصارف صنعتی: ضخامت بیشتری دارند و برای پخت مداوم و طولانی مدت مناسب هستند.
4. قیمت: مصارف خانگی: قیمت‌های پایین‌تری دارند.
مصارف صنعتی: قیمت‌های بالاتری دارند.
5. کیفیت: مصارف خانگی: کیفیت‌های مختلفی دارند.
مصارف صنعتی: معمولاً کیفیت بالاتری دارند و برای مصارف سنگین و مداوم مناسب هستند.
6. تنوع: مصارف خاتگی: تنوع طرح و رنگ بیشتری دارند.
مصارف صنعتی: تنوع طرح و رنگ کمتری دارند.
7. آپشن‌ها و تجهیزات جانبی: مصارف خانگی: معمولاً آپشن‌ها و تجهیزات جانبی کمتری دارند.
مصارف صنعتی: ممکن است آپشن‌ها و تجهیزات جانبی

بنابراین چنانچه قصد خرید قالب قنادی و یا قصد خرید سینی قنادی را دارید بایستی نوع مصرف خود را مشخص کنید. سپس نیاز و بودجه خود را در نظر داشته باشید و در نهایت نسبت به خرید اقدام کنید.