فر کامبی آون (COMBI OVEN) یا فر پخت ترکیبی، یکی از پیشرفته‌ترین و نوآورانه ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در صنعت غذایی است. این نوع فر، قابلیت استفاده از چندین سیستم پخت مختلف - بخار و هوای داغ - را به صورت جداگانه یا ترکیبی داراست. با استفاده از این فناوری، آشپزها می‌توانند کیفیت و طعم غذاهای خود را به حداکثر برسانند و در عین حال زمان و انرژی کمتری مصرف کنند. از فر کامبی برای پخت مواد غذایی، نان، شیرینی و ... می توان استفاده کرد.
کاربرد فر کامبی چیست؟
فر کامبی به دلیل انعطاف‌پذیری بالا و توانایی پخت انواع مختلف غذاها، در محیط‌های مختلف آشپزی کاربرد دارد. از این فرها در رستوران‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها، کافه‌ها و حتی نانوایی‌ها استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای مهم فر کامبی شامل موارد زیر است:
- پخت نان و شیرینی
- تهیه غذاهای دریایی و گوشتی
- پخت سبزیجات
- آماده‌سازی غذاهای رژیمی و سالم
نحوه عملکرد فر پخت ترکیبی چگونه است؟
فر کامبی یا فر پخت ترکیبی، با استفاده از تکنولوژی پیشرفته، عملکردی بسیار ساده و کارآمد دارد. این فر دارای یک پنل کنترل دیجیتال است که به کاربران اجازه می‌دهد تا دما، زمان و حالت پخت را تنظیم کنند. سیستم‌های داخلی فر کامبی به گونه‌ای طراحی شده‌اند که حرارت و رطوبت به طور یکنواخت در سراسر محفظه فر توزیع می‌شوند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که غذا به صورت یکنواخت و با کیفیت بالا پخته شود.
انواع نحوه پخت در فر کامبی
در ادامه انواع مختلف روش های پخت در فر کامبی یا فر پخت ترکیبی معرفی شده است.
کانوکشن (Convection) یا سیستم حرارت خشک
در این روش، هوای داغ به صورت یکنواخت در داخل فر گردش می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود که غذا به طور کامل و یکدست پخته شود. در این روش هوای خشک در کابین پخت در جریان است. روش کانوکشن برای پخت انواع نان، شیرینی و غذاهای خشک مانند گوشت و سبزیجات بسیار مناسب است.
بخار (Steam)
در این حالت، فر کامبی از بخار آب برای پخت غذا استفاده می‌کند. این روش برای پخت غذاهایی که نیاز به رطوبت دارند، مانند سبزیجات، برنج، ماهی و برخی از انواع گوشت، ایده‌آل است. استفاده از بخار باعث حفظ طعم و مواد مغذی غذا می‌شود.
ترکیب بخار و هوای داغ (Combi-steam)
این روش ترکیبی از دو حالت قبلی است. با ترکیب بخار و هوای داغ، غذاها به سرعت و با حفظ طعم و رطوبت پخته می‌شوند. این روش برای پخت غذاهای پیچیده و حجیم، که نیاز به پخت یکنواخت و سریع دارند، بسیار مناسب است.
مزایای استفاده از فر پخت ترکیبی
خرید فر پخت ترکیبی یا فر کامبی می تواند در زمینه های مختلفی به شما کمک کند؛ در ادامه برخی از مهمترین مزایای استفاده از فر کامبی ذکر شده است.
- صرفه جویی در زمان و هزینه
- تنوع در برنامه های پخت غذا
- دارای بهترین و سالم ترین روش پختن غذا
- چند منظوره بودن و قابلیت برنامه ریزی پخت به صورت مجزا برای هر طبقه از فر
- حفظ ارزش غذایی مواد
- مجهز به سیستم پخت هوشمند
- کاهش نیروی انسانی
- کنترل دقیق دما و زمان
- استفاده آسان و راحت
قیمت فر کامبی
قیمت فر کامبی بسته به عوامل مختلفی می‌تواند متفاوت باشد. برخی از مهمترین عواملی که بر قیمت این محصول تأثیر می‌گذارند عبارتند از:
1. ظرفیت فر: تعداد سینی‌های موجود در فر (20، 10، 6، 5، 4 سینی و ...) بر قیمت آن تأثیر مستقیم دارد.
2. برند و سازنده: برندهای معتبر و سازندگان با تجربه معمولاً قیمت بالاتری دارند. قیمت فر کامبی رشنال (Rational)، فر کامبی پرشیا استیل، فر کامبی روماک، فر کامبی بروج و سایر برندهای محبوب در این صنعت با یکدیگر متفاوت هستند.
3. قابلیت‌ها و ویژگی‌های اضافی: فرهایی که دارای ویژگی‌های اضافی مانند پنل‌های لمسی، قابلیت اتصال به اینترنت، برنامه‌های پخت پیش‌فرض، سیستم عیب یابی اتومات، داشتن پورت USB، سیستم کنترل بخار کابین، سیستم شستشو اتوماتیک، سنسور تشخیص دمای مرکزی غذا، سیستم کنترل طبقات برای پخت انواع غذاها و ... هستند، معمولاً قیمت بالاتری دارند.
4. جنس و کیفیت ساخت: مواد استفاده شده در ساخت فر و کیفیت ساخت آن نیز از عوامل تعیین‌کننده قیمت هستند.
5. گارانتی و خدمات پس از فروش: فرهایی که با گارانتی بلندمدت و خدمات پس از فروش جامع عرضه می‌شوند، قیمت بالاتری دارند.
فر کامبی به عنوان یکی از مدرن‌ترین و کارآمدترین ابزارهای آشپزی، می‌تواند نقش بسزایی در بهبود کیفیت و کارایی پخت غذاها داشته باشد. با توجه به قابلیت‌های متعدد و کاربردهای گسترده این فرها، سرمایه‌گذاری در خرید فر کامبی می‌تواند گامی مؤثر در جهت بهبود عملکرد آشپزخانه‌های حرفه‌ای باشد. با در نظر گرفتن عواملی که بر قیمت فر تأثیرگذارند، می‌توانید مدلی را انتخاب کنید که به بهترین شکل نیازهای شما را برآورده کند.